Tejas de almendra y naranja, la receta fácil de Karlos Arguiñano

Aprende cómo hacer tejas de almendra y naranja, un dulce tradicional muy sencillo de preparar. Karlos Arguiñano te da la receta más fácil con solo 4 ingredientes. Para hacer la pasta solo tienes que mezclar bien las almendras crudas fileteadas con azúcar, ralladura de naranja y claras de huevo. Mezclar, hornear y darles forma, son los 3 pasos de esta elaboración.

Para conseguir unas tejas crujientes la clave es hornear la mezcla extendida en pequeños montoncitos dejando espacio entre sí para que no se peguen, hasta que los bordes queden dorados. Para darles la forma curva, el secreto de Arguiñano es colocar las tejas cuando aún están calientes sobre botellas y dejarlas enfriar por completo antes de despegarlas.

Estas tejas de almendra al aroma de naranja son 'un dulce espectacular para disfrutar el fin de semana'. Una receta tan fácil que la podéis hacer todos en casa, 'niños y mayores', afirma Arguiñano.

Ingredientes (4 personas)

• 4 cucharadas grandes de almendra fileteada (cruda)
• 2 cucharadas sopera de azúcar
• 2 cucharadas soperas de ralladura de naranja
• 2 claras de huevo
• Hojas de menta

Elaboración de la receta de tejas de almendra y naranja

1. Prepara la masa

En un bol grande, coloca las almendras fileteadas.Añade el azúcar y la ralladura de naranja. Mezcla bien para que todos los ingredientes queden integrados.

Agrega las claras de huevo al bol y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. La clara actuará como aglutinante para las almendras.

2. Forma montoncitos en bandejas y hornea

Cubre dos bandejas de horno con papel vegetal, para evitar que las tejas se peguen durante el horneado.

Extiende 4 montoncitos de la mezcla (dándoles forma de círculo) en cada bandeja.

Con ayuda de una cuchara, extiende la mezcla en pequeños montoncitos, dándoles forma de círculo. Asegúrate de dejar espacio entre cada uno para que no se junten al hornearse.

Precalienta el horno a 170ºC y cuando alcance la temperatura introduce las bandejas en el horno y hornea durante 15 minutos, o hasta que las tejas estén doradas por los bordes.

3. Da forma a las tejas

Retira las bandejas del horno y, con cuidado, despega las tejas con ayuda de una espátula.

Para darles forma curva, colócalas (en caliente) sobre unas botellas limpias o un rodillo. Deja que se enfríen por completo antes de retirarlas.

4. Sirve las tejas de almendra y naranja

Una vez frías, coloca las tejas en una fuente y decora con unas hojas de menta para darle un toque de color y frescor.

Consejos de Karlos Arguiñano para hacer tejas de almendra y naranja

Estas tejas caseras son una receta con claras de huevo perfecta para aprovechar este ingrediente cuando en otras preparaciones solo se aprovecha la yema. La pasta de las tejas se aromatiza con ralladura de naranja, pero también puedes darle el toque cítrico con lima o limón o más dulzor con esencia de vainilla o canela.

Al hornear, para que las tejas no se peguen entre sí, es importante cubrir las bandejas de horno con papel vegetal y repartir la mezcla en montoncitos separados entre sí. En esta receta se usan 2 bandejas de horno para 8 montoncitos, de esta forma, tendrán suficiente espacio entre ellas.

Con solo 15 minutos de horno tendrán el dorado perfecto. Arguiñano te recomienda darles forma cuando aún están calientes colocándolas sobre botellas o un rodillo. También puedes hacer las tejas más pequeñas y dejarlas planas (sin curvar) y serán unas deliciosas galletas de almendra.

Con qué acompañar las tejas de almendra y naranja

'Las tejas son tan ricas y crujientes que son perfectas para una merienda o para tomar con el café', sugiere Karlos Arguiñano.

También puedes acompañarlas con una taza de chocolate caliente o acompañadas de helado. ¡El contraste perfecto!