Bruno Oteiza explica cómo preparar una barra de pan integral con almendras, nueces, nueces de macadamia y arándanos secos.
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Bruno Oteiza, 26 de junio de 2018
Recetas de pan
Pan integral de frutos secos
Ingredientes:
- 250 gr de harina integral
- 130 ml de agua
- 3 gr de levadura fresca de panadero
- 75 gr de almendras enteras
- 75 gr de nueces
- 50 gr de nueces de macadamia
- 50 gr de arándanos secos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- sal
Elaboración de la receta de Pan integral de frutos secos:
Para el pan, diluye la levadura en un poco de agua tibia. Añade la harina, el azúcar, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Amasa bien con las manos, haz una bola, ponla en un bol, tápala con un trapo y deja que fermente durante 2 horas como mínimo.
Extiende la masa sobre la mesa. Incorpora las nueces de macadamia, las nueces, las almendras y los arándanos. Vuelve a amasar y dale forma de barra. Deja que leude durante 2 horas como mínimo.
Hornea a 225ºC durante 18-20 minutos aproximadamente, hasta que quede bien dorado. Deja que se enfríe.
Corta el pan en rebanadas y sírvelo con la mermelada de naranja y calabaza.
Consejo:
Cuando el pan se esté horneando, coloca un cuenco pequeño o bandeja con agua en la parte inferior del horno. De este modo, la corteza quedará más crujiente gracias al vapor.
Mermelada de naranja y calabaza
Acompaña el pan con esta rica mermelada de naranja, calabaza y anís estrellado.