Receta de Karlos Arguiñano de crema de cebolla con guarnición de calabacín frito.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Sopas y cremas
Crema de cebollas
Ingredientes
- 1 kg. de cebollas
- 300 grs. de patatas
- Agua
- 12 cebollitas pequeñitas
- 3 dientes de ajo
- 12 rebanadas de pan
- Aceite
Elaboración
Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos en una cazuela con aceite.
Cuando esté doradita, añadimos las patatas y el agua.
Dejamos cocer 45 minutos a fuego lento hasta que espese. Probamos cómo está de sal y lo pasamos por la batidora.
A la crema que nos resulta tras esta operación le añadimos las cebollitas cocidas en agua.
En una sartén con aceite freímos los ajos y cuando estén dorados los vertemos a la crema.
En ese mismo aceite freímos las rebanadas de pan.
Como guarnición podemos acompañar con unas rodajas de calabacín frito.
