Crema de puerros con pan al ajo

Karlos Arguiñano elabora una crema de puerros, zanahoria, calabaza y patatas y la acompaña con pan tostado al ajo, un plato vegetariano saludable.

Ingredientes (6 personas):

• 6 puerros
• 2 patatas
• 1 zanahoria
• 400 g de calabaza
• 6 rebanadas de pan
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Crema de puerros con pan al ajo:

Limpia los puerros, pícalos en cilindros y ponlos a rehogar en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pela la zanahoria y la calabaza y pícalas en dados. Añádelos a la olla. Pela las patatas, casca e incorpóralas. Rehoga todo un poco.

Sazona, cubre con agua, coloca la tapa y cuando suba la válvula, cuece todo durante 5 minutos. Abre la olla y tritura las hortalizas con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema fina.

Fríe las rebanadas de pan en una sartén con aceite. Cuando se doren, retira y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Pela el diente de ajo y unta las rebanadas de pan.

Sirve la crema de puerros y acompaña los platos con las rebanadas de pan. Adorna con unas hojas de perejil.

Información nutricional de la receta:

En esta receta tenemos muchas hortalizas y verduras. Lo recomendable es que sea el 50% del plato y en esta ocasión tenemos un 75%. En nuestra dieta no debemos pasarnos de proteína animal ni de hidratos de carbono, pero si nos pasamos de verduras y hortalizas no importa.

El pan y las patatas de la receta no son suficientes para cumplir las recomendaciones diarias de hidratos de carbono, por lo tanto añadiremos un trocito de pan.

Tenemos ausencia total de proteínas de origen animal, por lo que en la cena tomaremos un filete a la plancha acompañado con una buena ensalada.

Plato del día:

MENÚ DIARIO:

• Crema de puerros con pan al ajo
• Pan
• Yogur
• Fruta