Sopas y cremas
Karlos Arguiñano prepara una receta de sopa de arroz con pollo, puerro, calabaza, patata y maíz, un plato nutritivo y de fácil digestión.
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Tiempo de preparación: 50 minutos | Tiempo total: 50 minutos
Coloca los muslos en la olla rápida. Pela y trocea la cebolleta y agrégala. Cubre con abundante agua y añade la pastilla de caldo de pollo. Coloca la tapa y cuece todo durante 10-12 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Retira los muslos de pollo y resérvalos. Tritura con la batidora eléctrica el caldo con la cebolleta.
Limpia el puerro, retirándole la parte superior e inferior. Pícalo en daditos pequeños. Retira la piel de la calabaza y pícala en daditos. Haz lo mismo con la patata. Rehoga todo en una cazuela con un chorrito de aceite.
Incorpora el arroz y rehógalo un poco. Con un cuchillo separa suavemente los granos de maíz de la mazorca y pícalos un poco. Añádelos a la cazuela junto con el caldo. Cocina la sopa durante 15 minutos y pon a punto de sal.
Retira la piel y los huesos al pollo, desmígalo y añádelo.
Pela y maja el diente de ajo en el mortero. Agrega el cilantro y sigue majando bien. Añádelo a la sopa y mezcla bien. Sirve la sopa de arroz con pollo.
Es una sopa nutritiva de fácil digestión, cocinada con poca grasa y con un valor calórico moderado, recomendada para hidratarnos y depurarnos después de las fiestas navideñas. El componente principal es el agua, pero también aporta proteínas de calidad e hidratos de carbono.
El 50% del plato lo forman las verduras y hortalizas, por lo tanto, se respetan las recomendaciones diarias. El 30% son hidratos de carbono que los encontramos en el arroz, la patata y el maíz. Se excede un poco, por lo que no será necesario añadir pan. El 20% restante corresponde a la proteína de origen animal, en este caso pollo.
En la cena comeremos una crema de verduras y una tortilla.
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