La tradicional receta de sopa de cebolla al estilo casero, con cebolla morada y rebanas de pan duro, elaborada por el cocinero Enrique Fleischmann.
Sopas y cremas
Receta de Sopa de cebolla casera
El cocinero Enrique Fleischmann nos prepara una receta de sopa de cebolla al estilo casero.
Ingredientes:
- -Para dos personas:
- 4 cebollas moradas
- 1 diente de ajo
- 100 g de queso semicurado
- 40 g de mantequilla
- 6 rebanadas de pan del día anterior
- 1 l de caldo de pollo
- 50 ml de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- hierbas de provenza
Elaboración de la receta de sopa de cebolla casera:
Derrite la mantequilla en una cazuela e incorpora la cebolla cortada en juliana. Vierte un chorrito de aceite y una pizca de sal y pimienta. Cocina a fuego medio y cuando esté bien pochada la cebolla, incorpora el vino blanco. Cuando hierva, cubre con agua y cocina a fuego medio hasta que reduzca a la mitad, 15-20 minutos aproximadamente.
Coloca el pan en una fuente y tuéstalo en el horno durante 2-3 minutos. Unta el pan con el ajo pelado. Reserva.
Ralla el queso y mézclalo con hierbas de provenza. Reserva.
Vuelca la sopa en un cuenco o en un plato hondo. Pon encima el pan y el queso rallado. Coloca en la placa del horno y gratina durante 2-3 minutos. Sirve enseguida.
