Sopa de cebolla casera

El cocinero Enrique Fleischmann nos prepara una receta de sopa de cebolla al estilo casero.

Ingredientes:

• -Para dos personas:
• 4 cebollas moradas
• 1 diente de ajo
• 100 g de queso semicurado
• 40 g de mantequilla
• 6 rebanadas de pan del día anterior
• 1 l de caldo de pollo
• 50 ml de vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• hierbas de provenza

Elaboración de la receta de sopa de cebolla casera:

Derrite la mantequilla en una cazuela e incorpora la cebolla cortada en juliana. Vierte un chorrito de aceite y una pizca de sal y pimienta. Cocina a fuego medio y cuando esté bien pochada la cebolla, incorpora el vino blanco. Cuando hierva, cubre con agua y cocina a fuego medio hasta que reduzca a la mitad, 15-20 minutos aproximadamente.

Coloca el pan en una fuente y tuéstalo en el horno durante 2-3 minutos. Unta el pan con el ajo pelado. Reserva.

Ralla el queso y mézclalo con hierbas de provenza. Reserva.

Vuelca la sopa en un cuenco o en un plato hondo. Pon encima el pan y el queso rallado. Coloca en la placa del horno y gratina durante 2-3 minutos. Sirve enseguida.