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Sopas y cremas

Sopa de zanahoria y boniato con picatostes por Karlos Arguiñano: un plato muy saludable


El cocinero Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta un saludable y económico plato: Sopa de zanahoria y boniato con picatostes, una receta muy fácil de preparar, ligera y con mucho sabor ¡con el toque especial de los picatostes! No te la pierdas.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Sopa de zanahoria y boniato con picatostes

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 40 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 6 zanahorias (400 g)
  • 1 boniato (300 g)
  • 1 puerro
  • 50 g de arroz
  • 1 l de caldo de verdura
  • 4 rebanadas de pan del día anterior
  • 30 g de mantequilla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta Sopa de zanahoria y boniato con picatostes por Karlos Arguiñano:

Pon la mantequilla a fundir (a fuego suave) en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela las zanahorias, córtalas en cuartos de luna y añádelas a la cazuela. Pela el boniato, córtalo en dados y agrégalo. Limpia el puerro retirándole la parte inferior (la de los pelos), la superior (la verde) y la primera capa. Córtalo en medias lunas e incorpóralo. Sazona y rehoga todo durante 6-8 minutos aproximadamente.

Sopa de zanahoria y boniato con picatostes

Añade el arroz, vierte el caldo de verdura y cocina todo a fuego medio durante 18-20 minutos. Tritura y si hiciera falta, cuélala.

Sopa de zanahoria y boniato con picatostes

Corta las rebanadas de pan en dados pequeños y fríelos en una sartén con abundante aceite. Retíralos a un plato cubierto con papel absorbente de cocina y deja que escurran bien todo el aceite.

Sopa de zanahoria y boniato con picatostes

Sirve y adereza los platos con un chorrito de aceite y de pimienta molida. Acompaña con los costrones de pan y decora los platos con unas hojas de perejil.

Sopa de zanahoria y boniato con picatostes

Consejo:

La zanahoria es muy conocida por mejorar la producción de melanina, un pigmento que ayuda a proteger a la piel de las radiaciones solares. No obstante, se recomienda consumirla de forma sólida y natural y no en jugos, ya que su frecuente y excesiva ingesta puede producir pigmentación de la piel.

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