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Moras: cómo conservarlas y recetas

Moras: cómo conservarlas y recetas

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La mora es una fruta del bosque que madura a finales del verano y principios de otoño. No te pierdas estos trucos sobre cómo comprar y conservar las moras y diferentes recetas con esta fruta.

La mora es el fruto del moral o morera. Se trata de una fruta carnosa, jugosa y de color negro con matices rojizos. Su sabor es agridulce y agradable y se usa tanto para consumo directo como para elaborar mermeladas y bebidas.

Tipos de moras:

La morera blanca (M. alba) es una especie nativa de Asia que proporciona unos frutos comestibles de color blanco o púrpura muy claro y de menor tamaño que la mora común. Su sabor es dulce, aunque suelen ser despreciados por resultar insípidos.

La especie M. australis, originaria de Japón, China y Taiwan, da lugar a un fruto de color rojo, comestible y sabor dulce.

La especie M. rubra procede de Norteamérica y proporciona un fruto púrpura.

Consejos para comprar moras:

Las moras son un alimento muy frágil, ya que soportan mal el calor, las manipulaciones y el transporte. Se pudren con rapidez y contaminan a los alimentos que se encuentren junto a ellas. Por este motivo es muy importante elegir moras enteras y brillantes a la hora de comprarlas. Se aconseja descartar las moras blandas, sin brillo o amontonadas, ya que estarán deterioradas o enmohecidas.

Siempre que sea posible, se recomienda que sea uno mismo quien recolecte las moras. El mejor momento para su recolección es por la mañana, ya que están más azucaradas y se conservan durante más tiempo.

El fruto se encuentra maduro entre finales de verano y principios de otoño.

Cómo conservar las moras:

Las moras son muy perecederas, por lo que se debe evitar su exposición al sol o dejarlas durante mucho tiempo a temperatura ambiente. Se pueden conservar varios días en el frigorífico, y se recomienda no lavarlas ni amontonarlas para aumentar su periodo de conservación.

Las moras se congelan fácilmente, enteras o trituradas, aunque es preferible congelar los frutos enteros, ya que de este modo las pérdidas nutritivas serán menores. Además, se puede reducir la pérdida de vitaminas en el caso de las moras trituradas si se rocían con zumo de limón. También se puede añadir azúcar para mejorar la conservación. Las moras se deben congelar de forma individual, es decir, primero se congelan extendidas en una sola capa, y una vez congeladas, se pueden envasar en una bolsa hermética.

Uso de las moras en la cocina:

Las moras se pueden consumir recién colectadas o pueden acompañarse con helado, nata o yogur. También pueden formar parte de macedonias, crepes, tartas o se pueden añadir a los cereales del desayuno.

Sin embargo, el empleo más frecuente de las moras es para la elaboración de gelatinas, mermeladas y confituras, así como bebidas refrescantes o el llamado "vino de moras".

Las moras también se pueden deshidratar.

Recetas con moras:

Copa de melocotón y morasCopa de melocotón y moras
Receta de Eva Arguiñano de copa de yogur con melocotón y gelatina de moras, acompañada de lazos de hojaldre. Postre saludable que aporta vitaminas y calcio.

Desayuno americanoDesayuno americano
Receta de Bruno Oteiza de desayuno americano, compuesto por pancakes o tortitas americanas, macedonia de frutas y café con leche acompañado de chocolate caliente, miel y mermelada de moras.

Mermelada de morasMermelada de moras
Aprende a preparar mermelada casera de moras con esta sencilla receta.

Cuajada de moras y galletaCuajada de moras y galleta
Receta de Bruno Oteiza de cuajada casera acompañada de mermelada de moras recién hecha y galletas de mantequilla, un delicioso postre que se puede presentar de diferentes formas.

Tosta de higos y morasTosta de higos y moras
Eva Arguiñano prepara en Hoy cocinas tú una receta de higos y moras sobre una tosta de pan integral.

Beneficios de las moras:

Beneficios de las morasBeneficios de las moras
Descubre los beneficios de esta fruta de otoño de agradable sabor agridulce con propiedades antioxidantes y antocolesterol.

3 bebidas antioxidantes con moras para otoño3 bebidas antioxidantes con moras para otoño
En otoño fortalece tus defensas para protegerte de virus y catarros con el poder antioxidante de frutas de temporada como las moras en Infusiones, refrescos y batidos desintoxicantes.