Mousse helada de yogur y moras, postre fácil de Eva Arguiñano
Un postre elegante, fresco y muy fácil de preparar
Si buscas un postre refrescante, sabroso y fácil de preparar, esta mousse helada de yogur y moras de Eva Arguiñano se va a convertir en tu nueva receta favorita. Combina la cremosidad de la nata y el yogur con el toque un poco ácido e intenso de las moras, logrando un equilibrio perfecto.
La puedes meter en el congelador y tener un postre helado perfecto para los días de más calor o, si no te puedes resistir, puedes disfrutarla recién hecha como una mousse suave.
Ingredientes
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3 yogures naturales
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200 mililitros de nata
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3 claras de huevo
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60 gramos de azúcar
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8 gramos de gelatina neutra
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150 gramos de moras
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chocolate negro
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hojas de menta
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
50 m
Tiempo total
50 m
Alérgenos
Leche
Huevos
Gluten
Frutos de cáscara
Paso a paso
Hidrata la gelatina
Pon la gelatina en un bol, cúbrela con agua fría y espera a que se hidrate.
Calienta un poco de agua en una sartén, añade la gelatina y mezcla bien hasta que se disuelva.
Calienta las moras con el azúcar
Pon a calentar una sartén con las moras y 30 g de azúcar. Cocínalas hasta que se deshagan, añade la gelatina y mezcla. Reserva.
Monta las claras
Con ayuda de una varilla eléctrica, monta las claras a temperatura ambiente en un bol. Incorpora el resto del azúcar y sigue montándolas. Resérvalas.
Monta la nata y añade las moras
En otro bol, monta la nata con la varilla manual. Agrega las claras montadas y el yogur. Incorpora las moras con la gelatina y mezcla bien.
Reparte la mousse en vasitos y congela por 2 horas
Reparte la mezcla en recipientes e introdúcelos en el congelador durante un par de horas. Pasado este tiempo retíralos del congelador, ralla por encima un poco de chocolate y decora con unas hojitas de menta.
Consejos y trucos
Eva Arguiñano congela la mezcla para obtener una textura más firme y fresca, pero esta mousse de yogur y moras se puede comer perfectamente sin congelar.
La gelatina se añade para que, al congelar, la mousse no cristalice y tenga una textura más cremosa.
Sácala del congelador 15 minutos antes de servir para que la textura se vuelva más suave.
No añadas las moras calientes a la base de nata, yogur y claras; deja que templen bien a temperatura ambiente antes. Si las echas muy calientes, las claras bajarán, pero si las dejas enfriar demasiado, la gelatina empezará a cuajar y creará grumos.
Si quieres un resultado más fino sin pepitas, pasa la mezcla de moras y azúcar por un colador fino o por un pasapurés antes de añadir la gelatina.
Puedes hacer mousse helada con otras frutas como fresas, frambuesas, arándanos, plátanos o una mezcla de varias.
Preguntas y respuestas
¿Se pueden usar moras congeladas?
Sí, perfectamente. No hace falta que las descongeles previamente; ponlas directamente en la sartén con el azúcar.
¿Cuánto tiempo aguanta en el congelador?
Si la guardas en recipientes herméticos o bien tapados con film transparente, aguanta perfectamente hasta 1 mes.
