Carnes

Receta de Falda estofada

Ingredientes
  • kg de falda de ternera
  • 3 patatas
  • 2 cebollas
  • 1 manzana
  • 3 dientes de ajo
  • 3 pimientos choriceros
  • 1 vaso de vino tinto
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 3 clavos
  • perejil picado
Elaboración de la receta de falda estofada

Pon a remojar los pimientos choriceros en una cazuela con agua templada. Retira la carne y reserva.

Pon a pochar los ajos enteros y las cebollas picadas en una olla rápida con un chorrito de aceite. Incorpora la manzana pelada y cortada en dados. Cocina el conjunto.

Corta la carne en trozos, salpimienta y dora en una sartén con un poco de aceite bien caliente. Una vez dorada la carne, retira e incorpora a la olla.

Vierte a la misma sartén el vino y agrega el laurel y los clavos, deja que hierva y agrega el caldo al guiso. Vierte un chorrito de agua, la carne de los choriceros bien picadita, remueve y cocina en la olla rápida durante 15 minutos.

Como acompañamiento, fríe unas patatas en bolitas, tamaño de una nuez e incorpóralas al guiso. Sirve.

Consejo

Si se lo indicas al carnicero te puede dar la falda de ternera preparada en forma de un gran trozo plano, ideal para hacer rollos o abierta como si fuera una bolsa, perfecta para rellenar.