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Receta de Brochetas de solomillo y champiñones con manzana

Receta de Brochetas de solomillo y champiñones con manzana

Autor:

Bruno Oteiza elabora una sencilla receta de brochetas de solomillo y champiñones cocinadas a la plancha y acompañadas de puré de manzana.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 solomillo de cerdo de 300 gr
  • 6 champiñones
  • 6 lonchas de tocineta
  • 2 manzanas reineta
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 nueces de mantequilla
  • 2 cucharadas de vino dulce
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Brochetas de solomillo y champiñones con manzana:

Para el puré de manzana, descorazona las manzanas e introduce en cada agujero un poco de mantequilla. Ponlas en una bandeja apta para el horno, moja con el vino dulce y espolvorea con el azúcar. Hornea a 200ºC, durante 25 minutos. Retira la piel a las manzanas, condimenta con sal y pimienta y machaca bien hasta hacer un puré fino. Adereza con un chorrito de aceite.

Para las brochetas, corta el solomillo en 6 dados hermosos y condimenta con sal y pimienta. Reserva.

Limpia los champiñones en un bol con agua fría para eliminar las impurezas y sécalos con papel absorbente. Retírales el tallo y envuelve cada champiñón con una loncha de tocineta.

Prepara dos brochetas alternando tres champiñones y tres trozos de solomillo. Cocínalas a la plancha a fuego medio en una tartera con un chorrito de aceite durante 2 minutos por cada lado. Sazona.

Pon un poco de puré de manzana en el plato y coloca encima la brocheta de solomillo y champiñones. Adereza con un poco de vinagreta y espolvorea con perejil picado. Sirve.