Brochetas de solomillo de cerdo a la plancha con manzana

Aprende cómo hacer las mejores brochetas de solomillo de cerdo marinado y cocinado a la plancha con la receta fácil de Karlos Arguiñano. Y para acompañar, les damos un toque afrutado con una guarnición de manzanas al vino dulce.

La clave para potenciar el sabor de la carne de las brochetas será preparar un buen marinado. Para el solomillo Karlos Arguiñano nos propone una mezcla de pimentón, orégano, vinagre y agua. Marinar la carne consiste en sumergir la pieza entera en el adobo y dejarla reposar mínimo 4 horas en la nevera. En el momento de cocinar, se recomienda secar bien el líquido y untar la carne con aceite de oliva. En 4 minutos a la plancha estarán listas tus brochetas de solomillo de cerdo ibérico.

Ingredientes (4 personas)

• 2 solomillos de cerdo ibérico
• 4 manzanas reineta
• 30 g de mantequilla
• 150 ml de vino dulce
• 6 dientes de ajo
• 200 ml vinagre
• 500 ml agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 2 cucharaditas de orégano
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• perejil

Cómo hacer brochetas de solomillo de cerdo a la plancha

1. Marina los solomillos

Pon el pimentón, el orégano, el vinagre y el agua en una fuente apta para el horno. Aplasta los dientes de ajo (con piel) y añádelos.

Limpia los solomillos retirándoles las membranas que los envuelven. Ponlos en la fuente, tápalos con film de cocina, introdúcelos en el frigorífico y déjalos marinando durante 4 horas (mínimo). Retíralos del frigorífico, saca los solomillos, sécalos bien y corta cada uno en 8 medallones.

3. Monta las brochetas y cocina a la plancha

Junta 4 medallones de solomillo (dejando la parte cruda hacia la parte exterior), e insértales 2 palillos de brocheta (para que sean más fáciles de manejar).

Pon 2-3 cucharadas de aceite en una fuente, salpimiéntalo y unta las brochetas.

Calienta una plancha, coloca encima las brochetas y cocínalas a durante 2-3 minutos por cada lado.

2. Prepara la guarnición de manzana

Pon la mantequilla en una sartén, ponla a calentar y fúndela a fuego suave. Pela las manzanas, córtalas en cuartos, retírales el corazón, córtalas en dados y añádelas a la sartén.

Vierte el vino dulce y cocínalas a fuego medio durante 6-8 minutos.

4. Sirve las brochetas con manzana

Sirve en cada plato, una brocheta y una porción de manzana. Decóralos con unas hojas de perejil.

Consejos para hacer brochetas de carne a la plancha

Marina la carne para potenciar el sabor

No os olvidéis de que marinar es una de las técnicas de cocina más útiles para realzar el sabor de los alimentos y cambiar su textura. Podéis preparar el adobo la víspera y así la carne absorberá aún más los aromas. En esta receta hemos utilizado pimentón y orégano pero podéis usar otras especias y hacer brochetas de carne marinada por ejemplo con curry y pimienta negra.

Prueba otras carnes e ingredientes

Aquí hemos utilizado solomillo de cerdo ibérico pero podéis utilizar otras carnes para hacer las brochetas a la plancha como pollo, vaca, pavo, cordero o hígado de ternera.

Como guarnición en lugar de manzanas podéis usar otras frutas salteadas como piña y también acompañar la carne con verduras o cereales como cuscús. Además, podéis añadir una salsa afrutada como una salsa de melocotón o de cerezas, una salsa especiada como la salsa de curry o una salsa oriental como la popular salsa teriyaki.