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Receta de Albóndigas en salsa

Receta de Albóndigas en salsa

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La receta para preparar unas albóndigas de carne picada cocinadas en una salsa de verduras y vino blanco.

El origen de las albóndigas es árabe. La palabra albóndiga viene de una palabra árabe, al-búnduga, que significa “avellana”, y se refiere a la forma de las bolitas.

Ingredientes para la receta Albóndigas en salsa (4 personas)
  • 1/2 kg de carne picada 
  • 1 huevo 
  • 50 g de miga de pan 
  • 1 diente de ajo
  • harina 
  • 100 ml de leche 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • perejil 
  • - Para la salsa 
  • 2 cebollas 
  • 1 zanahoria 
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 cucharada de harina 
  • 1 vaso de vino blanco 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal

Elaboración de la receta Albóndigas en salsa

Pon en remojo la miga de pan en la leche. 

Para hacer las albóndigas, pica finamente el ajo y ponlo en un bol. Incorpora la carne, el huevo, la miga de pan remojada en la leche, un poco de perejil picado y una pizca de sal. Mezcla todo bien. 

Coge pequeñas porciones de masa y dales forma redondeada. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira del fuego y reserva. 

Para hacer la salsa:

Pica finamente las cebollas, la zanahoria y los ajos. Rehoga las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que cojan color. Sazona, añade la harina y rehoga brevemente. Vierte el vino y, si hiciera falta, un poco de agua o caldo. Cocina durante 20-25 minutos a fuego lento. 

Pasa las verduras por el pasapurés, coloca la salsa en una cazuela e introduce las albóndigas. 

Cocina las albóndigas con la salsa de verduras a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente y sirve, adornando con perejil.

Consejo

Para que las albóndigas queden más suaves y jugosas agrega una cucharada de aceite de oliva virgen extra a la mezcla de la carne.