Carnes
Karlos Arguiñano elabora unas albóndigas de carne en salsa de tomate, un plato tradicional que gusta especialmente a los niños.
Otra versión de las famosas albóndigas al vino blanco que gustará a toda la familia. ¡Ponte manos a la obra y sorprende en casa!
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Karlos Arguiñano, 19 de enero de 2023
Pon la miga de pan en un cuenco, vierte la leche y deja que se empape bien.
Para hacer la salsa de tomate, pica la cebolla y los otros 2 dientes de ajo y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica los tomates, agrégalos a la cazuela y cocínalos durante 25-30 minutos con el azúcar a fuego medio. Añade la salsa de soja, mezcla y pasa todo por el pasapurés.
Pela y pica 2 dientes de ajo y mézclalos en un cuenco con la carne picada de cerdo y de ternera, el huevo y un poco de perejil picado. Sazona y amasa hasta que quede una mezcla homogénea. Añade la miga escurrida y mezcla bien.
Forma las albóndigas, pásalas por harina y dóralas en una sartén con abundante aceite caliente. Reserva en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Coloca la salsa de tomate en la cazuela. Introduce las albóndigas y cocínalas durante 8-10 minutosa fuego suave. Sirve y decora con una ramita de perejil.
La carne picada es un tipo de producto que se degrada con mucha rapidez por lo que es conveniente consumirla o cocinarla lo antes posible.
Información nutricional: Las albóndigas, fuente de hierro, proteínas y vitaminas