Sopas y cremas

Receta de Sopa fría de calabaza y naranja

Receta de Sopa fría de calabaza y naranja

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Receta de sopa fría de crema de calabaza con naranjas y cigalas. Refrescante y muy nutritiva, otra estupenda receta de Bruno Oteiza.

Ingredientes (2 personas):
  • 500 g de calabaza
  • 2 naranjas
  • 4 cigalas
  • 1 aguacate
  • 8-10 tomates cherry
  • 1/2 cebolleta
  • 100 g de queso fresco
  • 1/2 limón
  • un puñadito de maíces tostados
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
  • hojas de cilantro
Elaboración de la receta de Sopa fría de calabaza y naranja:

Cuece la calabaza en una cazuela con agua y sal. Después, pasa todo al vaso de la batidora. Agrega el zumo de las naranjas y el queso. Salpimienta, tritura y deja que se enfríe.

Saca la carne del aguacate, ponla en un bol y aplástala bien con un tenedor. Agrega unas gotitas de zumo de limón y una pizca de sal. Añade la cebolleta finamente picada, un poco de cilantro picado y un puñadito de maíces tostados rotos. Vierte un chorro de aceite de oliva e incorpora los tomates troceados. Mezcla bien.

Pela las cigalas, sazónalas y ásalas en la plancha con un chorro de aceite.

Pon un poco de guacamole en el plato y vierte la sopa alrededor. Coloca encima las cigalas. Espolvorea con cebollino, riega con un chorrito de aceite y sirve.