Sopas y cremas

Receta de Sopa de ajos con rape

Receta de Sopa de ajos con rape

Autor:

Sopa de ajos con rape, un plato fácil de preparar, nutritivo y delicioso, elaborado en esta ocasión por el cocinero Bruno Oteiza.

Ingredientes (2 personas) para la receta: Sopa de ajos con rape
  • 1 lomo de rape de 300 g
  • 1/2 pan para sopa
  • 4 pimientos choriceros remojados
  • 1 cebolleta con la parte verde
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 guindilla
  • 1 l de agua
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimentón
  • 1 cucharada de azúcar (opcional)
Elaboración de la receta de Sopa de ajos con rape:

Sazona el rape y ponlo en un bol. Pica el ajo finamente, agrégalo al bol y espolvorea con pimentón. Moja con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y remuévelo para que se embadurne. Deja que se macere el rape de un día a otro.

Coloca una tartera con un buen chorro de aceite de oliva. Agrega el ajo laminado y un trozo de guindilla y deja que se infusione el aceite a fuego suave. Retira el ajo de la tartera, trocea el pan e introdúcelo. Deja que se sofría.

Pica la cebolla y saca la pulpa de los pimientos choriceros. Agrega todo a la tartera y sofríe el conjunto. Añade los ajos y la guindilla, cubre con agua e introduce el rape a la tartera. Deja que hierva durante 1 hora.

Sirve en un plato hondo la sopa de ajos con rape, acompaña con los rabitos de cebolleta y termina con un poco de vinagreta.

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