Emmy Burger, historia de una hamburguesa con nombre propio
Así surgió la mejor hamburguesa de Nueva York
La Emmy Burger es considerada como la mejor hamburguesa de Nueva York y como una de las mejores del mundo. Ha sido replicada en restaurantes y hamburgueserías de todo el mundo y su salsa se ha incorporado en todo tipo de platos. Pero ¿cómo surgió esta hamburguesa?
La Emmy no nació en una hamburguesería como podríamos pensar, sino que lo hizo en una pizzería de Brooklyn llamada Emily. Se trataba de un restaurante fundado por Matt Hyland y su esposa Emily Hyland en 2014. Fue él quien inventó la hamburguesa y la llamó así como homenaje a su pareja.
Lo primero que crearon fue la salsa Emmy. En el canal de Youtube Armchair Expert with Dax Shepard, Emily Hyland cuenta que fue un empleado del restaurante que, experimentando con la salsa que acompañaba las alitas de pollo del menú la mezcló con mayonesa y así surgió la famosa salsa. Les gustó tanto que empezaron a hacerla en casa para sus propias comidas.
Aunque la salsa Emmy original sigue siendo un secreto, en redes sociales podemos encontrar un sinfín de recetas que claman ser la auténtica y casi todas coinciden en los mismos ingredientes: mantequilla, azúcar, gochujang, semillas de sésamo negro, mayonesa y vinagre de arroz.
La hamburguesa llegó algo más tarde, aproximadamente un año después de abrir el restaurante. Matt Hyland se había hartado de comer pizza y un día decidió meter una hamburguesa en el menú para poder comer algo diferente. El chef, que ahora está reconocido por la guía Michelin, elaboró la Emmy Burger con una carne madurada en seco (dry-aged beef), queso cheddar curado, cebolla caramelizada, pepinillos, la salsa Emmy y un pan de tipo pretzel tostado.
Pero se trataba de un plato exclusivo en su carta —recordemos que era una pizzería—por lo que solo se servían 25 unidades cada día. La hamburguesa empezó a gustar y poco después todo el mundo hablaba de ella, salía en las guías de revistas, periódicos y en blogs gastronómicos. Después del éxito de su hamburguesa, decidieron abrir otro restaurante en 2016: Emmy Square.
Su éxito siguió creciendo, así como sus locales hasta alcanzar los 30 actuales. Pero el amor de esta pareja se fue desgastando y poco después se divorciaron. El proceso de separación de la pareja, que llevaban juntos desde la universidad, fue intenso y, es que, al fin y al cabo, seguían siendo socios de uno de los negocios de los que más se estaba hablando en esos momentos.
Ahora, la pareja explica que su relación es muy buena gracias a la ayuda profesional, la terapia y mucho esfuerzo, lo que les permite seguir siendo socios de sus restaurantes.
Aunque el amor de esta pareja se terminó, el legado que dejó su primer restaurante y la Emmy Burger durará para siempre.
