Pumpkin spice: qué es y por qué triunfa tanto la calabaza
Un sabor que se ha colado en tazas, postres y menús y triunfa en redes sociales
Seguro que has oído hablar del pumpkin spice. Quizá alguien del trabajo te lo haya mencionado, lo hayas visto en redes sociales o te haya aparecido en el menú de alguna cafetería. Si todavía no sabes lo que es ni entiendes por qué triunfa tanto la moda de la calabaza, te lo contamos.
En inglés, pumpkin spice significa literalmente "especia de calabaza", pero no es una especia con sabor a calabaza, sino una mezcla de especias, normalmente canela, jengibre, nuez moscada y clavo. De hecho, muchas veces ni siquiera lleva calabaza. Su nombre se debe a que esas especias son los ingredientes clásicos de la tarta de calabaza norteamericana, la pumpkin pie, y por eso es muy habitual encontrar la mezcla de especias en recetas con calabaza.
La gran responsable de su fama es Starbucks, con su pumpkin spice latte. Al principio, la bebida llevaba solo la mezcla de especias y no contenía calabaza, pero hoy en día sí incluye unas cucharadas de puré de calabaza.
Otras mezclas con café que ya nos parecen normales
La calabaza es muy dulce y, aunque te suene raro combinarla con café o con dulces, no es la única mezcla poco habitual que ha conquistado las cafeterías. Hoy también tomamos el café con vainilla, pistacho, coco, con ube (un tubérculo morado asiático), y con otros sabores que al principio podían sorprender, como sirope de plátano o naranja, mismamente.
Así que, si el pumpkin spice te parece raro, recuerda que el café, los postres y muchísimos platos llevan mucho tiempo mezclando sabores que parecen opuestos. La calabaza es, simplemente, de las últimas en llegar.
