Hogarmania.com

Postres

Tarta de calabaza o pumpkin pie por Eva Arguiñano: un postre muy popular en otoño


Tarta de calabaza, un postre tradicional en Estados Unidos y que suele prepararse en Halloween, el Día de Acción de Gracias y Navidad o... ¡Cuando nos apetezca! Es el postre "estrella" del otoño y uno de los más demandados ¡no te puedes olvidar de él!

Es un postre muy fácil de preparar, lo más difícil quizá pueda ser la base: podemos hornear la masa quebrada como nos explica Karlos Arguiñano (podemos utilizar hojaldre si preferimos).

Es uno de los mejores postres de otoño para disfrutar de esta estación así como uno de los postres de calabaza más ricos que podemos preparar.

Eva Arguiñano, 18 de enero de 2023

Ver el programa completo

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 1 hora


Ingredientes (8-12 personas):

  • Para la base:
  • 1 lámina de pasta quebrada
  • Para el relleno:
  • 3 huevos
  • 1 yema
  • 300 g de azúcar
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 1 cucharada sopera de agua de azahar
  • 300 g de harina
  • 16 g de levadura
  • 1/2 cucharadita de canela (polvo)
  • 1/2 cucharadita de jengibre (en polvo)
  • pizca de sal
  • 300 g de calabaza
  • Para decorar:
  • 70 de pasta quebrada
  • coco rallado
  • mermelada de albaricoque
  • hojas de menta

Receta de tarta de calabaza paso a paso

Pon los huevos y la yema en un bol grande. Agrega el azúcar y móntalos bien con una batidora de varillas eléctrica. Vierte el aceite poco a poco y sigue montándolos. Incorpora el agua de azahar, la harina (tamizada), la levadura, la canela, el jengibre y la sal. Mezcla suavemente con una lengua hasta que los ingredientes queden bien integrados. Finalmente añade la calabaza rallada y mezcla bien.

Tarta de calabaza

Desenrosca la lámina de pasta quebrada (235g), y cubre un molde redondo (de silicona o de fondo desmontable). Vierte dentro el relleno de calabaza y hornea la tarta a 210ºC durante 20 minutos.

Tarta de calabaza

Desenrosca el resto de la masa de pasta quebrada (un recorte de 70g), coloca encima hojas de hiedra (limpias) de distintos tamaños a modo de plantilla, marca los bordes y saca las hojas de pasta quebrada. Extiéndelas sobre un molde apto para el horno. Coloca encima otro molde (para que las hojas tengan peso y no se deformen). Forma unas bolitas con el resto de los recortes y ponlas sobre el molde superior.

Tarta de calabaza

Introduce el molde (con las hojas y las bolitas) en el horno, baja la temperatura a 160ºC y hornea todo (tarta y adornos) durante 15-20 minutos. Retira todo del horno y deja que se enfríen.

Tarta de calabaza

Desmolda la tarta, píntala con mermelada de albaricoque, y adórnala con el coco rallado, las hojas y las bolitas de pasta quebrada y unas hojas de menta.

Tarta de calabaza

Consejos para hacer tarta de calabaza de Arguiñano

Si queréis que la pasta quebrada de la base de la tarta quede más tostada, es recomendable hornear la base a 180º durante 15 minutos antes de verter el relleno dentro.

La tarta de calabaza podemos acompañarla de un buen café, infusión, té o simplemente, de un vaso de leche.

El algunos lugares como Estados Unidos se suele servir con nata montada y canela en polvo.

También se puede optar por incorporar chocolate con un porcentaje de cacao que no supere el 60% ¡el resultado es impresionante!

Se puede conservar en la nevera, pero antes de consumir, dejarla fuera en temperatura ambiente y mantener su sabor original.

Tags relacionados tarta calabaza