Recetas con calabaza para empezar bien el otoño

Si piensas en verduras de otoño, probablemente la calabaza sea la primera que se te venga a la cabeza, ¿verdad? Y es que es la protagonista indiscutible de la temporada. Es muy baja en calorías, pero muy rica en fibra, antioxidantes, vitaminas C y E y potasio. Sus semillas, además, aportan grasas saludables, proteína vegetal, magnesio y zinc. Además, es muy digestiva.

¿Buscas ideas con calabaza para este otoño? Aquí tienes una selección de recetas que no fallan.

Platos con calabaza

Calabaza en airfryer

Empezamos la lista con una receta que se hace sola. Puedes preparar la calabaza en airfryer tanto con piel como sin ella. Solo necesitarás cortarla, echarle aceite y sal, y esperar unos 15-20 minutos. ¿Existe algo más fácil?

Hamburguesa de calabaza

Si todavía no te has animado con las hamburguesas vegetales, esta hamburguesa de calabaza es una muy buena forma de empezar: fácil, suave de sabor y con un relleno de queso que a todo el mundo le gusta.

Hummus de calabaza

Perfecto como aperitivo y estéticamente muy agradable, el hummus de calabaza es una versión del hummus tradicional, la crema de Oriente Medio. Puedes probar a prepararlo con otros ingredientes aparte de la calabaza y hacer hummus de berenjena, hummus de boniato, hummus de aceitunas negras, hummus de pimiento, hummus de aguacate... ¡Tienes mil posibilidades!

Calabaza asada al horno

Un plato riquísimo, resultón y súper fácil de preparar, la calabaza asada al horno es una receta completa, perfecta para los días en los que apetece algo calentito.

Ñoquis de calabaza con carbonara

Mezclando harina con dados de calabaza triturados y horneados obtendrás un plato de ñoquis de calabaza con carbonara para chuparse los dedos. Los puedes acompañar con verduras salteadas, con ternera o con queso roquefort.

Otra opción riquísima para traer el sabor de Italia a los fogones de casa es la receta de pasta con crema de calabaza de Karlos Arguiñano, un plato que sabe a otoño.

Arroz rojo con calabaza, champiñones y nueces

Del color del otoño, el arroz rojo es una variedad de grano de tonalidad roja. Si te apetece cambiar y preparar un arroz diferente, la receta de arroz con calabaza, champiñones y nueces de Eva Arguiñano está hecha para ti.

Rollitos de calabaza a la canela

Los pumpkin cinnamon rolls, o lo que es lo mismo, los rollitos de calabaza y canela, son una opción perfecta como postre de otoño o para celebrar Halloween. Con ese toque dulce tan característico de la calabaza, triunfan en cualquier sobremesa y son ideales para un desayuno o merienda diferentes.

Mermelada de calabaza

¿Te animas con una mermelada de calabaza casera? Es muy fácil de preparar y te ayudará a aprovechar mejor la calabaza y consumir una mermelada natural sin aditivos.

Antes de elaborar una mermelada en casa, te recomendamos que sigas una serie de pasos para hacer conservas caseras de forma segura.

Ensalada de espinacas y calabaza con dátiles

Las ensaladas son perfectas porque son muy versátiles. Karlos Arguiñano prepara una ensalada templada de espinacas y calabaza con dátiles que se agradece mucho en los días fríos.

Crema de calabaza

No podía faltar en esta lista la crema de calabaza, un básico de la cocina que siempre deberías tener a mano, sobre todo en otoño e invierno. Con un poco de calabaza, patata, zanahoria y puerro conseguirás un plato de los más reconfortantes.

Pizza de calabaza

Esta falsa pizza de calabaza debería ser, si no lo es ya en tu cocina, un sí rotundo. Con setas, panceta, aceitunas negras y queso sobre una base de calabaza, conseguirás que tus invitados no dejen de preguntarte la receta.

Fondue de calabaza y queso

Si eres amante del queso, detén un momento el scroll y presta atención, porque con esta fondue de calabaza y queso te vas a derretir. Tiene ese toque dulce de la calabaza y sabroso del queso con el que no querrás dejar de mojar pan. Y si quieres darle un toque aún más casero, unos picos camperos hechos por ti son el acompañamiento perfecto.

Bollos de calabaza

Joseba Arguiñano presenta una idea original para comer más calabaza y sorprender a tus invitados, ya sea en Halloween o en cualquier celebración: los bollos de calabaza. Los puedes combinar con mermeladas, jamón cocido, queso o mantequilla de cacahuete. ¡Quedarán espectaculares!

Raviolis de queso y calabaza

Esta receta es muy especial, ya que los raviolis de queso y calabaza están hechos con pasta wonton, unas láminas finas de harina de trigo típicas de la cocina asiática que se usan para envolver rellenos como en las gyozas. Aunque parezca que no, es un plato muy fácil de preparar. ¿Te animas?

Coquitos de calabaza

Pequeñitos, ricos e ideales para una buena presentación, los coquitos de calabaza son una versión de los clásicos coquitos de coco que te encantará. Te prometemos que la mezcla de coco y calabaza es increíble.

Canelones rellenos de calabaza y queso

Los canelones es otro plato que también admite varias posibilidades. En este caso, canelones rellenos de calabaza y queso de Karlos Arguiñano te van a encantar. Una receta reconfortante y perfecta para aprovechar los sabores de la temporada, puedes gratinarlos con una buena capa de queso por encima y, si te gusta, darles un toque crujiente al horno.

Alubias blancas con calabaza y panceta

El aroma de los platos de cuchara huele a otoño. Una manera fácil de incorporar legumbre con calabaza es la receta de alubias blancas con calabaza y panceta de Karlos Arguiñano.

Calabaza frita con chorizo

Los límites de la calabaza en la cocina no existen. Otra manera riquísima de prepararla es al estilo andaluz: calabaza frita con chorizo. Acompañada de huevos fritos, es perfecta para afrontar un día de otoño en el que apetece algo calentito y con sabor.

Hamburguesas de calabaza

Las hamburguesas vegetales ganan cada vez más fuerza frente a las clásicas de carne, convirtiéndose en una manera apetecible de incorporar más verduras y hortalizas, sobre todo entre los más pequeños. Karlos Arguiñano presenta una idea de receta con proteína vegetal buenísima para el día a día: las hamburguesas de calabaza.

Bizcocho de calabaza y chocolate

La calabaza es perfecta para los platos salados, y no iba a ser menos en los dulces típicos como el bizcocho. Si hay un postre otoñal mejor que el bizcocho de calabaza y chocolate de Eva Arguiñano, aún estamos por verlo.

Otras ideas riquísimas de postre pueden ser la tarta de calabaza y el pastel de calabaza.

Hojaldre de calabaza, setas, panceta y queso

Prepara la masa de hojaldre que habías comprado y no sabías qué hacer con ella para sorprender en casa con un hojaldre de calabaza, setas, panceta y queso. Triunfarás.