Mar de dudas: Joseba Arguiñano pone a prueba a Vanesa Romero con un juego sobre tipos de pescado

Vanesa Romero ha cocinado este viernes junto a Joseba Arguiñano en Cocina Abierta un sencillo, pero apetitoso y saludable plato de bonito al papillote. Mientras preparaban la receta, el cocinero ha retado a Romero a un juego para poner a prueba su conocimiento sobre el pescado azul y blanco. La actriz, escritora y directora nominada a un Goya ha aceptado el reto, pero con bastante presión: «Como la líe… que mi padre es pescatero, ¿eh?», ha manifestado.

Para el juego, Mar de dudas, Vanesa Romero ha tenido que adivinar si los pescados que Arguiñano le indicaba eran blancos o azules. Le ha nombrado cuatro, arenque, corvina, trucha y rodaballo, y, demostrando verdaderamente que viene de una familia de pescateros, Romero los ha acertado todos.

«No habrás estado trabajando en la pescadería, ¿no?», le ha preguntado el cocinero cuando ha visto que estaba acertando todos. «¡Qué va!», ha respondido en un principio para después admitir que sí, que de vez en cuando le ayudaba a su padre en el negocio.

Cómo diferenciar un pescado blanco de uno azul

La principal diferencia entre el pescado blanco y el azul está en el contenido de grasa. Los azules contienen entre un 5% y un 15% de grasas, sobre todo omega-3, mientras que el blanco apenas un 2%. Por esta razón, este último suele ser más ligero y fácil de digerir.

Pero existe un truco para poder diferenciar visual y rápidamente estos dos pescados, sin necesidad de conocer su contenido de grasa. Se trata de la forma de su cola. El pescado azul tiene una cola bifurcada en forma de V o de flecha , que es ideal para grandes desplazamientos. Esta forma se puede observar en el salmón, las sardinas o el bonito.

En cambio, el blanco la tiene plana, redondeada o recta, como la merluza, la dorada o la lubina.

Finalmente, a Romero se le ha hecho hasta fácil el reto: «Oye, ¿ya?. ¡Lo he hecho bien!». «Bien, no. Divinamente», le ha felicitado Arguiñano.