Langostinos envueltos con tocino ibérico

Ingredientes:

• Para dos personas:
• 6 langostinos
• 6 lonchas de tocineta
• 6 tomates cherry
• aceite de oliva
• perejil

Elaboración de la receta de langostinos envueltos con tocino ibérico:

Pela y haz un pequeño corte trasversal en el centro a los langostinos, de modo que se unas los dos extremos. Coloca los langostinos sobre un papel de horno untado con aceite, cúbrelos con otra hoja de papel también con aceite y aplástalos con la base de una cazuela.

Extiende las lonchas de tocineta, coloca encima de cada una, un langostino aplastado y un tomatito. Envuélvelo y pínchalo con un palillo de brocheta. Fríelas en una sartén con aceite. Colócalas en un plato con papel absorbente. Sirve y espolvorea con perejil picado.