Autores
Juan Mari Arzak es uno de los grandes referentes de la gastronomía española y principal impulsor de la Nueva Cocina Vasca. Al frente del centenario Restaurante Arzak en San Sebastián, logró tres estrellas Michelin en 1989, que mantiene hasta hoy. Entre sus múltiples reconocimientos destacan el Premio Nacional de Gastronomía y el Gran Premio del Arte de la Cocina como mejor cocinero de Europa. Colaborador habitual de Karlos Arguiñano en televisión y autor de numerosos libros de referencia gastronómica.
13 h
Calamar grande a la plancha y encebollado con vinagreta de cebollino y pistachos
22 Votos
40 m
Tartar de salmón fresco y ahumado con vichyssoise y espárragos verdes
16 Votos
22 sep 2015
Juan Mari Arzak
17 sep 2015
3 h 45 m
Gazpacho de sandía con gambas maceradas fritas y pan crujiente
13 Votos
Carpaccio de ternera con crema de membrillo y vinagreta agridulce
9 Votos
3 may 2013
2 may 2013
28 feb 2013
8 feb 2013
5 oct 2012
Cuajada de foie gras con mango y maíces crujientes
11 Votos
21 jun 2012
Ensalada de pato confitado con puerros y mostaza a la antigua
10 Votos
30 m
Solomillo de cerdo ibérico en crema de leche y ajos
Crepes de salmón ahumado con salsa de yogur y naranja
21 Votos
18 oct 2011
