Vaporera de bambú: Así la usa Karlos Arguiñano para cocinar de manera saludable
Seguro que has visto que en los restaurantes japoneses, chinos o cualquier asiático sirven la comida en una cajita de bambú redonda. Esos pequeños cofres son utensilios de cocina que te permiten cocinar de manera muy saludable verduras, arroz, pescados e incluso pan, como los famosos bao, esos bollitos tiernos. Karlos Arguiñano nos enseña cómo utilizarlo en casa, para que sepas bien cómo sacarle el máximo partido antes de comprar uno.
La vaporera de bambú es un utensilio de cocina tradicional originario de China, con una historia que se remonta a más de 2,000 años. Utilizada desde la dinastía Han (206 a.C. - 220 d.C.), la vaporera de bambú ha sido una herramienta esencial en la cocina asiática.
Este utensilio es ideal para cocinar al vapor, conservando más nutrientes en comparación con métodos como hervir o freír, donde muchos nutrientes se pierden en el agua o el aceite. Además, los alimentos quedan muy jugosos y no necesitas añadir grasas ni aceites extras para su preparación.
El bambú, material del que está hecha esta vaporera, es abundante en Asia y tiene propiedades perfectas para la cocción al vapor. Es ligero, resistente y capaz de soportar altas temperaturas sin deformarse. Además, el bambú es un material natural y sostenible, lo que lo convierte en una opción ecológica frente a otros materiales de cocina.
Cómo usar la vaporera de bambú
Antes de usarla por primera vez, enjuaga la vaporera de bambú con agua tibia para eliminar cualquier residuo de fabricación. Algunos prefieren remojar la vaporera en agua durante unos 30 minutos antes del primer uso para asegurarse de que no se queme durante la cocción.
Llena una sartén grande o un wok con agua, asegurándote de que el nivel del agua esté por debajo del fondo de la vaporera de bambú. Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto.
Coloca la vaporera de bambú sobre la sartén o wok con el agua hirviendo. Asegúrate de que el fondo de la vaporera no toque el agua.
Pon los alimentos distribuyéndolos de manera uniforme sin apretujarlos. Por ejemplo, puedes poner brócoli, coliflor, zanahorias o cualquier otra verdura que te guste.
Coloca la tapa en la vaporera de bambú y deja cocinar los alimentos al vapor. El tiempo de cocción variará según el tipo de alimento (verduras: 5-10 minutos, pescado: 10-15 minutos, pollo: 20-30 minutos).
Una vez que los alimentos estén cocidos, retíralos de la vaporera y sírvelos de inmediato.
Para qué sirve la vaporera de bambú
La principal razón por la que se usa la vaporera de bambú es su capacidad para cocinar los alimentos de manera uniforme, manteniendo su humedad y sabor. La estructura de la vaporera permite que el vapor circule alrededor de los alimentos, cocinándolos de manera uniforme sin necesidad de aceites ni grasas añadidas. Esto no solo conserva el sabor natural de los ingredientes, sino que también los mantiene jugosos y tiernos.
Qué hay que tener en cuenta si vas a comprar una vaporera de bambú
Las vaporeras de bambú vienen en diferentes tamaños y con varios niveles, así que compra la que mejor se adapte a la cantidad de comida que sueles cocinar.
Asegúrate de que el diámetro de la vaporera se ajuste a las ollas o woks que ya tienes en casa. Un buen truco es medir la sartén o llevarla contigo para estar segura.
Compra vaporeras hechas de bambú de alta calidad, sin grietas ni astillas. Un bambú grueso y bien trenzado será más duradero.
Además, comprueba que la tapa encaje perfectamente para que el vapor se mantenga dentro de la vaporera y los alimentos se cocinen de manera uniforme.
¿Cómo lavar la vaporera de bambú?
Lava la vaporera a mano con agua tibia y un cepillo suave después de usarla. No uses detergentes fuertes, porque el olor puede impregnarse.Luego, déjala secar completamente antes de guardarla para prevenir moho. Y guárdala en un lugar seco y bien ventilado para mantenerla en buen estado.
