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Aperitivos

Pintxo de anchoa y rúcula con crema de zanahoria: ¡un aperitivo fácil y rápido de Karlos Arguiñano!


Karlos Arguiñano nos enseña cómo preparar unos deliciosos pinchos de anchoa con pan de semillas tostado, rúcula y una crema espesa de zanahoria. Y como toque final, un aliño de aceite de oliva, vinagre y miel. ¡Un aperitivo fácil y rápido!

Los pintxos son uno de los aperitivos más populares de la gastronomía vasca. Un ejemplo son los pinchos con base de pan tostado, puedes crear deliciosas tostas con todo tipo de ingredientes como verduras, quesos, embutidos, carnes y pescados con diferentes salsas y aliños: calabacín y pavo al pesto, aguacate y queso de cabra, bonito con pimientos... O como en esta receta de anchoas, que combinamos con zanahoria para un contraste salado-dulce que nos encanta.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Pintxo de anchoa y rúcula

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 30 minutos


Ingredientes (4 personas)

  • 12 filetes de anchoa en aceite
  • 40 g de hojas de rúcula
  • 3 zanahorias
  • 1/2 barra de pan de semillas
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de miel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración del pintxo de anchoa con rúcula por Karlos Arguiñano

Pela y corta las zanahorias en medias lunas. Cuécelas durante 18 minutos en una cazuela con abundante agua con una pizca de sal. Escúrrelas y ponlas en un vaso batidor, añade una pizca de sal, 1 cucharada de aceite y 75 ml del agua de la cocción de las zanahorias. Tritúralas con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. Resérvalas.

Pintxo de anchoa y rúcula con crema de zanahoria: ¡un aperitivo fácil y rápido de Karlos Arguiñano! - paso 1

Corta 12 rebanadas de pan y tuéstalas (en un tostador o en el horno).

Pintxo de anchoa y rúcula con crema de zanahoria: ¡un aperitivo fácil y rápido de Karlos Arguiñano! - paso 2

Unta las rebanadas de pan con un poco de crema de zanahoria. Extiende una anchoa sobre un plato, pon unas hojas de rúcula (limpias) encima y envuélvelas con la anchoa. Ponla sobre una de las rebanadas de pan. Repite el proceso con el resto de las anchoas y las rebanadas de pan.

Pintxo de anchoa y rúcula con crema de zanahoria: ¡un aperitivo fácil y rápido de Karlos Arguiñano! - paso 3

Para la vinagreta, mezcla en un bol la miel con 1 cucharadita de vinagre y 2 cucharadas de aceite.

Pintxo de anchoa y rúcula con crema de zanahoria: ¡un aperitivo fácil y rápido de Karlos Arguiñano! - paso 4

Aliña los pinchos de anchoa con la vinagreta, espolvoréalos con las semillas de sésamo y sirve.

Pintxo de anchoa y rúcula con crema de zanahoria: ¡un aperitivo fácil y rápido de Karlos Arguiñano! - paso 5

Consejo:

Es importante limpiar y secar muy bien las hojas de rúcula. Si no las secamos bien, los pichos quedarán aguados.

Más aperitivos fáciles con anchoas marinadas y anchoas en salazón

Las anchoas o boquerones en vinagre son una de las tapas típicas de nuestros bares. Pero además, puedes comprar o hacer las anchoas marinadas o en salazón y preparar con ellas diferentes aperitivos y tostas.

¿Con qué combinar las anchoas? Un acompañamiento clásico es con tomate, queso o pimientos rojos, pero puedes probar diferentes ingredientes, salsas, aliños, mermeladas y cremas.

A continuación os damos más ideas para hacer aperitivos con anchoas marinadas y en salazón.

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Puedes hacer gran variedad de pinchos con anchoas marinadas con queso brie, fresas, mermelada de arándanos o pimientos...

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Puedes preparar una una rica tosta de anchoas en salazón con queso fresco, pistachos, pimientos del piquillo...

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