Arroces y cereales

Receta de Arroz con verduras y gambas

Receta de Arroz con verduras y gambas

Autor:

Karlos Arguiñano elabora una receta de arroz con puerros, zanahoria y gambas salteadas, un plato saludable recomendado para todos.

Ingredientes (4 personas):
  • 400 gr de arroz
  • 32 gambas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Arroz con verduras y gambas:

Pela las gambas y pon las cabezas y las cáscaras en una cazuela junto con las partes verdes de las zanahorias y de los puerros. Cubre con 1.200 ml de agua y cuécelas durante 10-12 minutos. Cuela el caldo y resérvalo. Reserva también las gambas.

Pela los ajos, las zanahorias y los puerros y pícalos finamente. Pon las verduras a rehogar en una paella con un chorrito de aceite. Sazona. Cocínalas hasta que empiecen a ablandarse.

Añade el arroz y rehógalo un poco. Vierte el caldo, sazona y cocínalo durante 16-18 minutos. Apaga el fuego.

Salpimienta las gambas, saltéalas brevemente en una sartén con un chorrito de aceite. Espolvorea con perejil picado y colócalas encima del arroz.

Deja reposar unos minutos y sirve. Decora con unas ramitas de perejil.

Información nutricional de la receta:

Este plato está hecho con ingredientes saludables que lo enmarcan en la típica dieta mediterránea: cereal, verduras y marisco cocinados con aceite de oliva virgen extra.

Por lo tanto, se trata de un plato recomendado para todos que protege la salud cardiovascular y nos nutre, aportándonos la energía necesaria para realizar nuestras actividades diarias sin cansancio ni debilidad.

Esta receta, por la combinación de sus ingredientes constituye un plato completo y equilibrado, ya que nos aporta hidratos de carbono presentes en el arroz, proteínas de calidad que nos aporta el marisco, grasas saludables del aceite de oliva y vitaminas, minerales y fibra presentes sobre todo en los ajos, puerros y zanahorias.

Además, está cocinado de una manera saludable y tiene un valor calórico moderado.

Plato adecuado para todas las edades, y una manera acertada de mejorar la presencia de pescado en nuestra dieta.

De postre comeremos una fruta y txantxigorri.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Cena:

Consejo de la Doctora Telleria:

Las mermeladas con bajo contenido en azúcar.