Arroz con champiñones, jamón y salsa de soja, receta de Arguiñano

Karlos Arguiñano enseña a preparar arroz con champiñones, jamón y salsa de soja. Una receta sencilla y deliciosa con la que todos disfrutarán, y lo mejor es que es muy fácil de preparar.

El arroz es uno de los cereales más consumidos en el mundo, junto al trigo y el maíz. Además, va muy bien tanto para recetas tradicionales como para algunas más diferentes. Esta propuesta de Karlos Arguiñano destaca porque la salsa de soja le aporta un toque único.

Para prepararla, comienza rehogando la cebolla junto con el ajo. Luego, añade los champiñones, deja que se cocinen con un poco de vino blanco y perejil.Mientras tanto, en una sartén, dora el jamón serrano y resérvalo.

Después, cuece el arroz con la salsa de soja. Una vez listo, mezcla en la misma cazuela el arroz con los champiñones y el jamón. Finalmente, sirve y disfruta de este delicioso plato.

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de arroz
• 1 cebolleta
• 4 dientes de ajo
• 300 g de champiñones
• 100 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 150 g de jamón serrano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración de la receta arroz con champiñones y jamón

1. Rehoga las hortalizas

Calienta 2-3 cucharadas de aceite en un cazo. Pela 2 dientes de ajo, córtalos en dados e introdúcelos en el cazo. Corta la cebolleta en daditos y agrégala. Rehoga las hortalizas a fuego suave-medio durante 6-8 minutos.

2. Añade los champiñones

Enjuaga los champiñones en un bol con agua. Retíralos, seca y córtalos en cuartos. Introdúcelos en el cazo y rehógalos brevemente (2-3 minutos). Vierte el vino y dale un hervor fuerte. Agrega la misma cantidad de agua, sazona, agrega un poco de perejil picado, mezcla bien y cocina los champiñones a fuego suave durante 18 minutos.

3. Dora el jamón

Caliente una tartera (cazuela amplia y baja) con 2-3 cucharadas de aceite. Corta el jamón en dados, añádelos a la tartera y saltéalos brevemente. Escúrrelos, retíralos a un plato y resérvalos.

4. Cocina el arroz

Vierte una cucharada de aceite a la tartera. Aplasta los otros 2 dientes de ajo (con piel), introdúcelos en la tartera y rehógalos brevemente. Añade el arroz, el agua (el doble y un poco más), una pizca de sal y la salsa de soja. Cocínalo a fuego medio durante 18 minutos. Retira los ajos.

5. Mezcla el arroz con los champiñones y el jamón

Agrega los champiñones y el jamón a la tartera, mezcla bien y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejos de Karlos Arguiñano para hacer arroz con champiñones, jamón y salsa de soja

Karlos Arguiñano sugiere que, al usar salsa de soja en cualquier receta como esta, evites añadir sal al principio, ya que la soja contiene sal. Rectifica el punto siempre al final.

Para que el arroz no quede pegajoso, recomienda lavarlo antes de cocinarlo, ya que el exceso de almidón puede afectar la textura final.

Otro consejo útil es sofreír el ajo con la cáscara mientras cocinas el arroz. De esta manera, al retirarlo una vez cocido, el ajo habrá liberado todo su sabor sin deshacerse.

Con qué se puede acompañar el arroz con champiñones, jamón y salsa de soja

El arroz con champiñones, jamón y salsa de soja puedes servirlo como plato principal y acompaña con una ensalada sencilla o, si buscas algo más reconfortante, con un huevo frito de yema líquida por encima.

También funciona muy bien como guarnición para carnes a la plancha, como pollo o ternera, o con pescado, como un salmón en freidora de aire como una alternativa sencilla y rápida.