Ingredientes (4 personas):
- 300 g arroz
- 650 g de higaditos de pollo
- 2 patatas
- 5 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 1 l de caldo de pollo
- 60 g de pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 2 hojas de laurel
- perejil
Receta de arroz con higaditos de pollo paso a paso
Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela las patatas, córtalas en rodajas finas y agrégalas. Sazona y fríelas a fuego medio durante 6-8 minutos. Retíralas y resérvalas en un plato.
Limpia los higaditos retirándoles las grasitas o nervios que tengan adheridos (reserva 4 para empanar), córtalos resto en trozos, salpimienta, añádelos a la cazuela y saltéalos durante un par de minutos. Introduce las patatas y mezcla bien.
Pela 4 dientes de ajo, trocea y ponlos en el mortero. Añade una cucharada de perejil picado y maja todo bien.
Agrega el vino al mortero, remueve la mezcla y agrégala a la cazuela. Dale un hervor fuerte y añade las 2 hojas de laurel, el arroz y el caldo de pollo. Pon a punto de sal, tapa y cocínalo durante 18 minutos (4 minutos a fuego fuerte y 14 a fuego suave).
Retira la cazuela del fuego, quítale la tapa y cubre el arroz con un paño limpio. Deja que repose durante 3-4 minutos.
Calienta una sartén con bastante aceite. Mezcla en un bol, el pan rallado con un diente de ajo finamente picado y una cucharada de perejil picado. Corta los 4 higaditos (reservados anteriormente) por la mitad (a lo largo), salpimiéntalos, pásalos por la mezcla de pan rallado, ajo y perejil, y fríelos brevemente en la sartén. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Reparte el arroz en 4 platos y coloca 2 trozos de higadito empanado en cada uno. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejos para hacer arroz con higaditos de pollo
A la hora de freír los higaditos hay que tener cuidado porque el bastante normal que el aceite salte, así que por si acaso con lo que es recomendable tener siempre a mano una buena tapa.
Los higaditos de pollo, perteneciente a las vísceras y catalogados como productos de casquería, se puede cocinar de múltiples maneras: al horno, asados o fritos, además de combinarlos con otros tipos de carnes.
Además, los higaditos de pollo nos una gran cantidad de vitaminas A y B2, poseen pocas calorías y nos ayudan a mantener una buena salud.
Si quieres conocer más recetas de higaditos de pollo, atención a las siguientes propuestas: higaditos de pollo guisados o paté de higaditos de pollo.
