Receta de Bruno Oteiza de arroz marinero con rape, almejas, mejillones, gambas y cigalas, una receta tradicional, nutritiva y con sabor a mar.
Receta de Arroz marinero
Ingredientes (2 personas):
- 200 g de Arroz SOS Redondo
- 200 g de carrilleras de rape
- 8 almejas
- 8 mejillones
- 8 gambas
- 2 cigalas
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 1 vaso de nata
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- 1 cucharadita de curry
- un manojo grande de perejil
- un manojo de cebollino
Elaboración de la receta de Arroz marinero:
Dora un ajo en una tartera con un chorro de aceite de oliva. Añade el puerro finamente picado.
Retira las barbas de los mejillones e incorpóralos a la tartera. Añade las almejas y las carrilleras de rape. Sofríe todo un poco y añade el vino blanco. Deja que reduzca un poco y vierte la nata. Condimenta con una pizca de curry. Vierte el agua y sazona. Incorpora el arroz y deja que se cocine durante 20 minutos.
Introduce las cigalas y deja que se cocine 3 minutos más. Condimenta con cebollino y perejil finamente picados. En el último momento incorpora las gambas. Ralla un poco de limón y mójalo con un par de gotitas de su zumo.
Deja que repose unos 2-3 minutos sin tapar. Sirve el arroz marinero.