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Arroces y cereales

Risotto de verduras con queso azul por Karlos Arguiñano: un exquisito plato de arroz al estilo italiano


La receta Risotto de verduras con queso azul es un delicioso plato de arroz elaborado al estilo italiano (acompañado por queso azul) de la mano de Karlos Arguiñano ¡no te lo puedes perder!

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Risotto de verduras con queso azul - Chuleta de cerdo con miel

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 55 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 200 g de arroz
  • 1 cebolleta
  • ½ calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 8 champiñones
  • 1 l de caldo de verdura
  • 100 g de queso azul de cabra
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Risotto de verduras con queso azul


Elaboración de la receta Risotto de verduras con queso azul por Karlos Arguiñano:

Pica los dientes de ajo, córtalos en dados y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica la cebolleta en dados y añádelos. Lava el calabacín, córtalo de la misma manera e incorpóralo. Pela la zanahoria y lava el pimiento, córtalos en dados y agrégalos. Retira la parte inferior de los champiñones, enjuaga, córtalos en daditos e incorpóralos.

Risotto de verduras con queso azul

Cocina las verduras a fuego moderado durante 5-6 minutos. Añade el arroz y rehógalo un poco. Vierte un poco de caldo, sazona y cocínalo sin dejar de remover. A medida que el arroz vaya absorbiendo el caldo, añade un poco más de caldo y repite el proceso hasta que el arroz esté a punto (16-18 minutos aproximadamente).

Risotto de verduras con queso azul

Trocea el queso, añádelo y sigue removiendo hasta que funda y quede integrado en el risotto.

Risotto de verduras con queso azul

Reparte el arroz en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.

Risotto de verduras con queso azul

Presentación de la receta Risotto de verduras con queso azul por Karlos Arguiñano:

Risotto de verduras con queso azul