Ensaladas y verduras
Karlos Arguiñano elabora la original y saludable receta Crepes de verduras: rápidos y fáciles de preparar y con el paso a paso, un plato que te va a encantar.
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Karlos Arguiñano, 6 de octubre de 2020
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Ingredientes para la elaboración de los crepes:
Limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y la primera capa), las judías verdes (retirándoles los hilos y las puntas) y la coliflor. Pela la zanahoria. Corta las verduras en daditos y rehógalas durante 10 minutos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazónalas.
Añade la harina, rehógala un poco e incorpora 2 cucharadas de salsa de tomate y la leche. Sazona y cocina la bechamel durante 5 minutos sin dejar de remover.
Coloca los ingredientes (leche, huevos, harina, aceite y sal) de los crepes en un vaso de batidora y tritúralos con una batidora eléctrica. Calienta una sartén con unas gotas de aceite, vierte un poco de la crema, extiéndela bien por la base de la sartén, cuájala brevemente por los 2 lados (si la primera quedara muy aceitosa, retírala) y pásala a un plato. Repite el proceso con el resto de la masa.
Rellena los crepes con la mezcla de bechamel y verduras, enrolla y fríelos en una sartén con aceite. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sirve y acompáñalos con un poco de salsa de tomate.
Consejo:
Si te sobran crepes puedes envolverlos con film de cocina y congelarlos para utilizarlos en otra ocasión.
