Ingredientes (4 personas):
- 1 conejo (1k)
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 50 ml de vino blanco
- 100 g de harina
- 50 ml de agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 2 hojas de laurel
- hierbabuena
- perejil

Elaboración de la receta Andrajos con conejo por Karlos Arguiñano:
Corta la cebolla en dados y agrégala a la cazuela. Pela el pimiento rojo, córtalo en dados grandes y añádelo. Corta la cabeza de ajo por la mitad e incorpórala. Sazona y rehoga todo durante 6-8 minutos.

Corta el conejo en trocitos, salpimienta y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite. Retíralo a un plato y resérvalo.

Ralla los tomates y añádelos. Incorpora el conejo, las hojas de laurel, 2 ramitas de hierbabuena y el vino. Cubre con agua y cocina todo durante 20 minutos.

Para hacer la masa, pon la 90 g de harina en un bol, agrega el agua poco de agua y una pizca de sal. Mezcla bien hasta conseguir una masa lisa y manejable. Espolvorea la encimera con un poco de harina, coge pequeñas porciones de masa y estíralas con un rodillo hasta que queden bien finas. Agrégalas a la cazuela, cocínalas durante un par de minutos y con una espumadera rómpelas en trocitos. Cocina todo junto durante 10 minutos más.

Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

Presentación de la receta de Andrajos con conejo de Karlos Arguiñano:
