Carnes

Andrajos con conejo, receta regional elaborada por Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas):

  • 1 conejo (1k)
  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 50 ml de vino blanco
  • 100 g de harina
  • 50 ml de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • hierbabuena
  • perejil

Andrajos con conejo, receta tradicional de Karlos Arguiñano - Ingredientes

Elaboración de la receta Andrajos con conejo por Karlos Arguiñano:

Corta la cebolla en dados y agrégala a la cazuela. Pela el pimiento rojo, córtalo en dados grandes y añádelo. Corta la cabeza de ajo por la mitad e incorpórala. Sazona y rehoga todo durante 6-8 minutos.

Andrajos con conejo, la receta tradicional de Karlos Arguiñano - paso 1

Corta el conejo en trocitos, salpimienta y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite. Retíralo a un plato y resérvalo.

Andrajos con conejo, la receta tradicional de Karlos Arguiñano - paso 2

Ralla los tomates y añádelos. Incorpora el conejo, las hojas de laurel, 2 ramitas de hierbabuena y el vino. Cubre con agua y cocina todo durante 20 minutos.

Andrajos con conejo, la receta tradicional de Karlos Arguiñano - paso 3

Para hacer la masa, pon la 90 g de harina en un bol, agrega el agua poco de agua y una pizca de sal. Mezcla bien hasta conseguir una masa lisa y manejable. Espolvorea la encimera con un poco de harina, coge pequeñas porciones de masa y estíralas con un rodillo hasta que queden bien finas. Agrégalas a la cazuela, cocínalas durante un par de minutos y con una espumadera rómpelas en trocitos. Cocina todo junto durante 10 minutos más.

Andrajos con conejo, la receta tradicional de Karlos Arguiñano - paso 4

Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

Andrajos con conejo, la receta tradicional de Karlos Arguiñano - paso 5

Presentación de la receta de Andrajos con conejo de Karlos Arguiñano:

Andrajos con conejo, receta tradicional de Karlos Arguiñano - Presentación

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