Hogarmania.com

Carnes

Carrilleras de ternera con piña por Karlos Arguiñano: una suculenta y espectacular cazuela


Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta un receta sencillamente espectacular: Carrilleras de ternera con piña, un plato sabrosísimo, jugoso y muy fácil de preparar ¡una cazuela de carne de ternera que no te dejará indiferente! Y con el suave sabor de la piña ¡una delicia para cualquier paladar!

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Carrilleras de ternera con piña

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora 25 minutos


Ingredientes (4 personas) para la receta Carrilleras de ternera con piña :

  • 3 carrilleras de ternera (1 k aprox.)
  • 1/2 piña
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 3 chalotas
  • 4 dientes de ajo
  • 250 ml de txakoli (vino blanco)
  • 1 vaina de vainilla
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • perejil

Elaboración de la receta Carrilleras de ternera con piña por Karlos Arguiñano:

Retira la piel que cubre las carrilleras, salpimienta, pásalas por harina y dóralas en una olla rápida con 3-4 cucharadas de aceite. Retira las carrilleras y resérvalas.

Carrilleras de ternera con piña

Pela la cebolla, los ajos y las chalotas, y limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y 2-3 hojas). Corta las hortalizas en dados y añádelas a la olla. Sazona y rehógalas durante 15-20 minutos.

Carrilleras de ternera con piña

Vierte el vino y dale un hervor para que se evapore el alcohol. Agrega la vaina de vainilla (abierta por la mitad a lo largo), la hoja de laurel y 250 ml de agua. Sazona, cierra la olla y cocina las carrilleras durante 40 minutos.

Carrilleras de ternera con piña

Abre la olla y retira la hoja de laurel, la vainilla y las carrilleras. Tritura la salsa con la batidora eléctrica y pásala a una tartera (cazuela amplia y baja).

Carrilleras de ternera con piña

Corta la carne en filetes y ponlos en la tartera. Caliéntalos a fuego suave.

Carrilleras de ternera con piña

Corta la piña por la mitad, pela y córtala en trozos de bocado, condiméntala con un poco de pimienta molida y saltéala en una sartén con un par de cucharadas de aceite.

Carrilleras de ternera con piña

Sirve las carrilleras, salsea y espolvoréalas con un poco de perejil picado. Sirve también unos trozos de piña en cada plato y decóralos con unas hojas de perejil.

Carrilleras de ternera con piña

Consejo:

La piña es muy sensible a los cambios de temperatura. No hay que guardarla en el frigorífico porque no soporta bien temperaturas inferiores a 7º C y va perdiendo sabor y aroma.

Más recetas de carrilleras en Cocina Abierta:

Carrilladas (carrilleras) con vino y chocolate

El cocinero Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta una receta de carrilleras sencillamente espectacular: Carrilladas (carrilleras) con vino y chocolate, un plato exquisito, jugoso, completo y rápido de preparar en olla exprés ¡una sabrosa propuesta que no dejará indiferente a nadie!

Carrilleras al vino tinto

Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta una espectacular receta: Carrilleras al vino tinto, un plato delicioso y fácil de preparar, acomapañado de pastel de patata y panceta ¡una propuesta muy interesante para celebraciones y eventos especiales! El resultado será impresionante ¿preparamos esta receta de carrilleras al vino tinto?