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Conejo guisado con ciruelas por Karlos Arguiñano: una receta otoñal baja en calorías


Presentamos la receta Conejo guisado con ciruelas, un guiso otoñal elaborado por Karlos Arguiñano en el que reunimos carne baja en calorías con unsa selección de verduras, ciruelas pasas y mijo.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Crema de calabaza y naranja con bocados de mijo - Conejo guisado con ciruelas

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora


Ingredientes (4 personas):

  • 1 conejo
  • 8 cebollitas
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 8 ciruelas pasas (sin hueso)
  • 100 ml de brandy
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 rama de romero
  • 1 hoja de laurel
  • perejil

Conejo guisado con ciruelas


Elaboración de la receta Conejo guisado con ciruelas por Karlos Arguiñano:

Pon las ciruelas pasas a remojo en un bol con agua. Pela las cebollitas y ponlas a cocer en una cazuela con agua. Pela las zanahorias, córtalas en bastones y agrégalas. Sazona y cuece todo a fuego suave durante 15 minutos.

Conejo guisado con ciruelas

Trocea el conejo, salpimienta y dóralo a fuego fuerte en una tartera (cazuela amplia y baja) con un chorrito de aceite. Vierte el brandy y flambea.

Conejo guisado con ciruelas

Pica la cebolla y los pimientos en dados y añádelos. Agrega también la hoja de laurel, la rama de romero y los 4 dientes de ajo pelados. Rehoga todo durante 5 minutos.

Conejo guisado con ciruelas

Incorpora las cebollitas, los bastones de zanahoria y las ciruelas. Vierte parte del caldo resultante de cocer las cebollitas y las zanahorias, tapa la tartera y guisa el conejo durante 15 minutos.

Conejo guisado con ciruelas

Sirve el conejo con 2 ciruelas, 2 cebollitas y unos bastones de zanahoria. Salsea y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Conejo guisado con ciruelas

Consejo:

Para que las ciruelas se conserven bien lo mejor es guardarlas en un frasco de cristal bien cerrado en un lugar oscuro y fresco.

Presentación de la receta Conejo guisado con ciruelas por Karlos Arguiñano:

Conejo guisado con ciruelas