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Conejo guisado con ciruelas por Karlos Arguiñano: una receta otoñal baja en calorías

Ingredientes (4 personas):

  • 1 conejo
  • 8 cebollitas
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 8 ciruelas pasas (sin hueso)
  • 100 ml de brandy
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 rama de romero
  • 1 hoja de laurel
  • perejil

Conejo guisado con ciruelas

Elaboración de la receta Conejo guisado con ciruelas por Karlos Arguiñano:

Pon las ciruelas pasas a remojo en un bol con agua. Pela las cebollitas y ponlas a cocer en una cazuela con agua. Pela las zanahorias, córtalas en bastones y agrégalas. Sazona y cuece todo a fuego suave durante 15 minutos.

Conejo guisado con ciruelas

Trocea el conejo, salpimienta y dóralo a fuego fuerte en una tartera (cazuela amplia y baja) con un chorrito de aceite. Vierte el brandy y flambea.

Conejo guisado con ciruelas

Pica la cebolla y los pimientos en dados y añádelos. Agrega también la hoja de laurel, la rama de romero y los 4 dientes de ajo pelados. Rehoga todo durante 5 minutos.

Conejo guisado con ciruelas

Incorpora las cebollitas, los bastones de zanahoria y las ciruelas. Vierte parte del caldo resultante de cocer las cebollitas y las zanahorias, tapa la tartera y guisa el conejo durante 15 minutos.

Conejo guisado con ciruelas

Sirve el conejo con 2 ciruelas, 2 cebollitas y unos bastones de zanahoria. Salsea y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Conejo guisado con ciruelas

Consejo:

Para que las ciruelas se conserven bien lo mejor es guardarlas en un frasco de cristal bien cerrado en un lugar oscuro y fresco.

Presentación de la receta Conejo guisado con ciruelas por Karlos Arguiñano:

Conejo guisado con ciruelas

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