Presentamos la receta Conejo guisado con ciruelas, un guiso otoñal elaborado por Karlos Arguiñano en el que reunimos carne baja en calorías con unsa selección de verduras, ciruelas pasas y mijo.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Carnes
Conejo guisado con ciruelas por Karlos Arguiñano: una receta otoñal baja en calorías
Ingredientes (4 personas):
- 1 conejo
- 8 cebollitas
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 8 ciruelas pasas (sin hueso)
- 100 ml de brandy
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 rama de romero
- 1 hoja de laurel
- perejil
Elaboración de la receta Conejo guisado con ciruelas por Karlos Arguiñano:
Pon las ciruelas pasas a remojo en un bol con agua. Pela las cebollitas y ponlas a cocer en una cazuela con agua. Pela las zanahorias, córtalas en bastones y agrégalas. Sazona y cuece todo a fuego suave durante 15 minutos.
Trocea el conejo, salpimienta y dóralo a fuego fuerte en una tartera (cazuela amplia y baja) con un chorrito de aceite. Vierte el brandy y flambea.
Pica la cebolla y los pimientos en dados y añádelos. Agrega también la hoja de laurel, la rama de romero y los 4 dientes de ajo pelados. Rehoga todo durante 5 minutos.
Incorpora las cebollitas, los bastones de zanahoria y las ciruelas. Vierte parte del caldo resultante de cocer las cebollitas y las zanahorias, tapa la tartera y guisa el conejo durante 15 minutos.
Sirve el conejo con 2 ciruelas, 2 cebollitas y unos bastones de zanahoria. Salsea y adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Para que las ciruelas se conserven bien lo mejor es guardarlas en un frasco de cristal bien cerrado en un lugar oscuro y fresco.
Presentación de la receta Conejo guisado con ciruelas por Karlos Arguiñano:
