Hogarmania.com

Carnes

Costillas con patatas y setas por Karlos Arguiñano ¡una receta sencilla, tradicional y económica!


Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta un exquisito y delicioso guiso de carne con el que disfrutarás junto a tu familia: Costillas con patatas y setas, un plato regional, siempre apetecible, económico, tradicional y muy fácil de preparar ¡espectacular!

Receta de Costillas con patatas por Catina en la Comunidad de Cocina Abierta

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Costillas con patatas y setas

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 50 minutos


Ingredientes (4 personas) para la receta Costillas con patatas y setas:

  • 800 g de costilla de cerdo (cortada por la mitad a lo largo)
  • 300 g de setas (silvestres o de cultivo)
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • 15 hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta Costillas con patatas y setas por Karlos Arguiñano:

Corta el costillar siguiendo los huesos y ponlas a dorar en la olla rápida con 3-4 cucharadas de aceite. Salpimienta las costillas introdúcelas en la olla y dóralas bien. Retira y resérvalas en una fuente.

Costillas con patatas y setas

Pela la cebolla, córtala en dados y añádela a la olla. Pela los ajos y el pimiento rojo, córtalos de la misma manera e añádelos a la olla. Rehoga las hortalizas durante 8-10 minutos. Introduce las costillas y añade el pimentón, las hebras de azafrán y el vino blanco. Dale un hervor para que se evapore el alcohol y cubre las costillas con agua. Pela las patatas, trocea (cascándolas) e incorpóralas. Pon a punto de sal, tapa la olla y cuécelas durante 8-10 minutos desde el momento en que suba la válvula. Abre la olla.

Costillas con patatas y setas

Calienta una sartén con 2-3 cucharadas de aceite. Corta las setas en tiras y añádelas. Sazona y saltéalas durante 2-3 minutos. Espolvoréalas con un poco de perejil picado, añádelas a la olla y cocínalas con el guiso durante otros 2-3 minutos.

Costillas con patatas y setas

Reparte el guiso en 4 platos y decora los platos con unas hojas de perejil. Sirve el guiso y decora los platos con una hojita de perejil.

Costillas con patatas y setas

Consejo:

Cuando vayáis a preparar un guiso con patatas es importante que éstas tengan una buena cantidad de almidón ya que espesarán el caldo haciendo que tenga una textura más cremosa.

Más recetas de costilla en Cocina Abierta:

Costilla guisada con choriceros y alcachofas

Karlos Arguiñano nos presenta una exquisita receta elaborada a base de carne de cerdo y verduras de la huerta: Costilla guisada con choriceros y alcachofas, un sencillo plato en la que la carne quedará melosa y la salsa jugosa ¿se puede pedir más?

Costilla de cerdo con salsa de limón

Karlos Arguiñano nos sorprende en esta ocasión con una espectacular receta de estilo marroquí: Costilla de cerdo con salsa de limón, un plato fácil de preparar, clásico y del que disfrutarás en todo momento ¡anímate a prepararlo!