Lomo de cerdo con almendras

Ingredientes

• 1 kg. de lomo de cerdo
• 400 grs. de almendras tostadas
• 1/2 vaso de leche
• 1 cebolla grande trinchada
• 1 hoja de laurel
• Harina
• Aceite
• Sal
• Triángulos de pan frito

Elaboracón

Pide al carnicero que haga cortes profundos en el lomo, pero sin llegar a separar los filetes.

Pica las almendras tostadas y pon una cucharadita pequeña en cada corte y átalo transversalmente con un bramante o cuerda.

Rehógalo con cuidado en una cazuela con aceite, antes de salar el lomo.

Añade la cebolla, una cucharada de harina y el resto de las almendras y deja que se dore. Una vez realizada esta operación, agrega la leche y el laurel y cuécelo tapado a fuego lento, dándoles vuelta, de 20 a 30 minutos.

Para servir, quita la cuerdita y acaba de cortar las rodajas de lomo. Rodéalo con triángulos de pan frito y sirve la salsa aparte.