Pavo a la plancha con espárragos y setas
Entre las recetas de pavo, fáciles y rápidas que puedes preparar aquí te propongo hacer los filetes a la plancha y acompañarlos con una guarnición de espárragos verdes, setas shitake y salsa de soja. La clave es hacer que el pavo quede bien jugoso y no se seque. Sigue la receta de Karlos Arguiñano y no fallarás.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
30 m
Ingredientes (4 personas):
- 600 g de pechuga de pavo
- 12 espárragos verdes
- 300 g de setas shitake
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 guindilla cayena
- Perejil
Cómo hacer pavo a la plancha con espárragos y setas
1. Cocina la guarnición de espárragos y setas
Calienta el wok con 3-4 cucharadas de aceite. Pela el diente de ajo, lamínalo e introdúcelo en el wok. Agrega también la guindilla.
Corta los espárragos verdes por la mitad (a lo ancho), deja entera la parte de las puntas y corta los tallos por la mitad a lo largo. Agrégalos al wok, sazona y rehógalos a fuego medio durante 5-6 minutos.
Corta las setas en 4, incorpóralas y cocina todo durante 5-6 minutos más. Vierte la salsa de soja, tapa y cocínalas a fuego suave durante 3-4 minutos.
2. Cocina los filetes de pavo a la plancha
Corta la carne de pavo en escalopines, salpimiéntalos y rocíalos con un poco de aceite.
Calienta una plancha, coloca encima los filetes de pavo y cocínalos durante un 1-2 minutos por cada lado.
3. Sirve el pavo con la guarnición
Sirve 4-5 filetes en cada plato y acompáñalos con la guarnición. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejos para hacer pavo a la plancha con guarnición
Si no consigues shitakes frescos, tendrás que optar por los secos. En este caso recuerda que hay que ponerlos a remojo en agua templada por lo menos durante 5 horas. Otra opción es usar champiñones que siempre vais a encontrar en el mercado.
Para la guarnición aquí os propongo una de las salsas más populares de la cocina oriental que podéis hacer casera: la salsa de soja. Un aliño que combina a la perfección con las setas shitake y que dará jugosidad a los filetes de pavo.
