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Pavo en salsa de piquillos con patatas fritas por Karlos Aguiñano: un plato rico y fácil


Karlos Arguiñano prepara en Cocina Abierta una deliciosa receta: Pavo en salsa de piquillos con patatas fritas, un exquisito plato muy fácil de elaborar y saludable ¡una carne sabrosa, con poca grasa e ideal para personas que siguen una dieta saludable (sustituyendo las patatas frita por arroz blanco, puré, etc.)!

Karlos Arguiñano

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 45 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 4 muslos de pavo (cortados por la mitad)
  • 16 pimientos del piquillos (en conserva)
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 125 ml de vino blanco
  • harina de maíz diluida en agua fría
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 guindilla cayena
  • pimienta (polvo y grano)
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de romero
  • perejil

Elaboración de la receta Pavo en salsa de piquillos con patatas fritas por Karlos Aguiñano:

Salpimienta los muslos de pavo y dóralos durante 3-4 minutos en la olla rápida con un chorrito de aceite (2-3 cucharadas). Añade también la guindilla cayena. Pela los dientes de ajo (pelados y cortados por la mitad) y agrégalos. Vierte el vino y dale un hervor.

Pavo en salsa de piquillos con patatas fritas

Pon los pimientos en un vaso batidora, vierte 100 ml de agua y tritúralos. Agrega el puré a la olla. Vierte otros 100 ml de agua al vaso, remuévelo (para que el puré que quede en el vaso se mezcle con el agua) y viértela al guiso.

Pavo en salsa de piquillos con patatas fritas

Añade 10 granos de pimienta, la rama de tomillo y la de romero, pon a punto de sal y cierra la olla. Cocina el pavo durante 13 minutos desde el momento en que suba la válvula.

Pavo en salsa de piquillos con patatas fritas

Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sazona y espolvoréalas con un poco de perejil picado.

Pavo en salsa de piquillos con patatas fritas

En el momento de servir, retira los trozos de pavo y sírvelos en 4 platos. Para ligar la salsa, agrega a la salsa un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría y dale un hervor hasta que espese. Salsea los platos y reparte encima las patatas. Decóralos con unas hojas de perejil.

Pavo en salsa de piquillos con patatas fritas

Consejo:

Cuando frías patatas es importante echarles la sal en cuanto las saques de la sartén. Lo ideal es degustarlas recién hechas, aunque si quieres prepararlas con cierta antelación puedes darles una primera fritura (sin freírlas del todo) y justo cuando las vayas a servir, darles una segunda fritura (a fuego fuerte) para que se doren.

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