Ingredientes (4 personas):
- 4 muslos de pavo (cortados por la mitad)
- 16 pimientos del piquillos (en conserva)
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 125 ml de vino blanco
- harina de maíz diluida en agua fría
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 guindilla cayena
- pimienta (polvo y grano)
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de romero
- perejil
Elaboración de la receta pavo en salsa de piquillos
Salpimienta los muslos de pavo y dóralos durante 3-4 minutos en la olla rápida con un chorrito de aceite (2-3 cucharadas). Añade también la guindilla cayena. Pela los dientes de ajo (pelados y cortados por la mitad) y agrégalos. Vierte el vino y dale un hervor.
Pon los pimientos en un vaso batidora, vierte 100 ml de agua y tritúralos. Agrega el puré a la olla. Vierte otros 100 ml de agua al vaso, remuévelo (para que el puré que quede en el vaso se mezcle con el agua) y viértela al guiso.
Añade 10 granos de pimienta, la rama de tomillo y la de romero, pon a punto de sal y cierra la olla. Cocina el pavo durante 13 minutos desde el momento en que suba la válvula.
Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sazona y espolvoréalas con un poco de perejil picado.
En el momento de servir, retira los trozos de pavo y sírvelos en 4 platos. Para ligar la salsa, agrega a la salsa un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría y dale un hervor hasta que espese. Salsea los platos y reparte encima las patatas. Decóralos con unas hojas de perejil.
Consejo para hacer pavo con salsa de piquillos
Cuando frías patatas es importante echarles la sal en cuanto las saques de la sartén. Lo ideal es degustarlas recién hechas, aunque si quieres prepararlas con cierta antelación puedes darles una primera fritura (sin freírlas del todo) y justo cuando las vayas a servir, darles una segunda fritura (a fuego fuerte) para que se doren.
Más recetas de pavo en Cocina Abierta:
Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta una receta muy fácil de preparar y con un resultado sorprendente: Muslos de pavo con peras, un plato de temporada ideal para cocinar en la época otoñal y que gustará a nuestros comensales ¡incluido niños! Anímate a preparar esta jugosa receta de muslos de pavo.
Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer unas deliciosas pechugas de pavo rebozadas y fritas acompañadas con manzanas salteadas y salsa de vino tinto, un plato sencillo pero "con toque".
