Ingredientes (4 personas):
- 4 muslos de pavo
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 2 peras
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 100 ml de moscatel
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 15 granos de pimienta
- perejil
Elaboración de la receta Muslos de pavo con peras por Karlos Arguiñano:
Calienta una cazuela grande con 4 cucharadas de aceite. Salpimienta los muslos de pavo, añádelos y dóralos bien. Retíralos a una fuente.
Pela la cebolla, córtala en dados. Limpia los puerros, (retirándoles la parte inferior, la superior y la primera capa) y córtalo en rodajas. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Incorpora las hortalizas a la cazuela, sazona y rehógalas durante 5-6 minutos. Corta el tomate por la mitad, rállalo, incorpóralo a la cazuela y mezcla bien.
Introduce los muslos, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Cúbrelos con agua, desmenuza encima la pastilla de sabor, tapa la cazuela y cocínalos durante 20-25 minutos.
Coloca en un mortero el ajo pelado y una cucharada de perejil. Májalos bien y vierte el moscatel. Mezcla y agrega el majado a la cazuela. Cocínalos durante 5 minutos más.
Retira los muslos y tritura la salsa con una batidora eléctrica. (si la salsa quedara muy ligera, puedes espesarla añadiéndole un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría y dándole un breve hervor). Introduce de nuevo los muslos en la salsa y dales un hervor para que estén bien calientes.
Pela las peras, córtalas en gajos y rehógalas (5-6 minutos) en un sartén con un chorrito de aceite.
Sirve en cada plato un muslo de pavo y unos gajos de pera. Decóralos con unas hojas de perejil.
El valor nutricional de la carne de pavo es alto, pero a la vez es una carne que tiene poco grasa por lo que es muy consumida entre aquellas personas que están a dieta para perder peso.
La carne de esta receta de muslos de pavo aporta poca grasa y por lo tanto nos ayuda a mantener los niveles adecuados de colesterol.
Su digestión es fácil y esta carne está recomendada para personas con digestiones lentas.
Las proteínas que nos aporta son completas, siendo necesarias para regenerar las células dañadas de nuestro organismo, para formar defensas y mantener el nivel de masa muscular.
El hierro que posee se asimila con facilidad de manera que esta receta de muslos de pavo se recomienda a niños en crecimiento, mujeres en edad fértil, deportistas y personas mayores.
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