Ingredientes (4 personas) para la receta Filetes de pavo relleno de pimiento y champiñón al horno:
- 4 filetes de pechuga de pavo
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 4 pimientos de piquillo
- 150 g de champiñones limpios
- 100 ml de vino blanco
- 80 g de rúcula
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta Filetes de pavo relleno de pimiento y champiñón al horno por Karlos Arguiñano:
Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén. Pela los dientes de ajo, pícalos en daditos y añádelos a la sartén. Corta la cebolleta de la misma manera y agrégala. Cocina las hortalizas a fuego suave durante 4-6 minutos. Corta los pimientos en dados, incorpora y cocínalos durante 3-4 minutos. Lamina los champiñones, añádelos, sazona y cocina todo junto durante 6-8 minutos más. Espolvorea la farsa con un poco de perejil picado.
Salpimienta los filetes de pavo y extiéndelos sobre la tabla de cocina. Coloca una porción de la farsa sobre uno, enrolla, pínchalos con 2 palillos y colócalos sobre una fuente de horno (untada con un poco de aceite). Riégalos con un poco de aceite y el vino blanco, y hornéalos a 220º C durante 10-15 minutos.
En el momento de servir, aliña las hojas de rúcula con aceite, vinagre y sal.
Retira los rollitos del horno, córtalos (al bies) en 2 trozos y sirve. Salséalos y acompáñalos con unas hojas de rúcula. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
A la hora de trabajar este tipo de carnes (con poco contenido graso) es muy importante tener en cuenta el método de cocción que vamos a emplear y controlar el tiempo para no cocinarlas demasiado, pues no hay nada más desagradable que una pieza de carne dura y seca.
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