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Salteado de cerdo y arroz con sésamo por Karlos Arguiñano


Preparamos una sabrosa y sencilla receta de salteado de cerdo y arroz con sésamo, un plato oriental rápido y fácil de preparar de la mano del paso a paso de Karlos Arguiñano.

En relación con la carne de cerdo, consideramos la pierna como la pieza principal de la pata trasera del animal, mientras que la paletilla es la parte equivalente de la pata delantera. Pero esta no es la única diferencia, también la cantidad de grasa y la consistencia de la carne son diferentes: la paletilla, por ejemplo, tiene un corte más pequeño, más grasa y es más tierno y sabroso; por su parte, la pierna es más económica, tiene menos grasa y es de un tamaño mayor.

La carne de cerdo admite gran cantidad de preparaciones, con lo que te proponemos unas sugerentes recetas de cerdo que te encantarán: solomillo de cerdo Wellington, cabezada de cerdo relleno de puré de patata o cerdo ibérico con patatas Hasselback.

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 25 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 600 g de tapa de cerdo
  • 300 g de arroz largo cocido
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 3-4 cucharadas de aceite de sésamo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de sésamo blanco
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Receta de salteado de cerdo y arroz con sésamo paso a paso

Calienta 4 cucharadas de aceite en un wok grande. Corta la carne en trozos de bocado, salpimiéntala, incorpórala al wok y saltéala brevemente.

Salteado de cerdo y arroz con sésamo

Corta la cebolla en juliana fina y añádela al wok. Retira el tallo y las semillas de los pimientos, pélalos, córtalos en juliana y agrégalos al wok. Pela la zanahoria y con ayuda del pelador, córtala en tiras finas. Añádela al wok y cocina las hortalizas durante 4-5 minutos.

Salteado de cerdo y arroz con sésamo

Incorpora el arroz cocido, la salsa de soja y el aceite de sésamo y saltea todo durante un par de minutos.

Salteado de cerdo y arroz con sésamo

Sirve y salpica los platos con las semillas de sésamo. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Salteado de cerdo y arroz con sésamo

Consejos para hacer salteado de cerdo y arroz con sésamo por Arguiñano

En nuestro país el arroz de grano largo cada vez se consume más y además es perfecto para preparar guarniciones ya que siempre queda suelto.

En el caso de que no nos apetezca cocinar cerdo, podemos optar por carne de pollo y pavo, quedará igual de sabroso.

El cerdo es una de las carnes más consumidas en el mundo, ya que se podemos aprovechar casi todo del mismo y nos ofrece multitud de subproductos como el jamón, el bacon o el chorizo, etc.

Preguntas frecuentes sobre el arroz largo

¿Dónde se consume más arroz largo?

Es el más consumido en el norte de Europa y América, y cada vez se consume más en España.

¿En qué se diferencia del arroz redondo?

Se diferencia del arroz redondo en que es más largo y que, al cocerse, el grano queda siempre suelto.

¿Cómo se utiliza el arroz largo en la cocina?

El arroz largo es ideal para preparar guarniciones, sirviéndolo blanco, con verduras o salsas. Además, es el más indicado para consumir en frío como complemento en ensaladas de todo tipo. El tiempo de cocción recomendado para este tipo de arroz es de 12 minutos.

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