Solomillo de cerdo con mermelada de tomate: un plato original y único por Karlos Arguiñano

Preparamos un exquisita receta de solomillo de cerdo con mermelada de tomate: un plato único y original elaborado por Karlos Arguiñano donde la novedad reside en la deliciosa mermelada de tomate que elabora Karlos Arguiñano paso a paso ¡no te la pierdas!

Hasta hace poco las mermeladas más habituales eran las de frutas: albaricoque, frambuesa, ciruela, pera, mora, albaricoque, melocotón, higos, piña, entre otras. Aunque con el paso del tiempo, las mermeladas elaboradas con verduras como de tomate, pimento, calabacín, berenjena, etc. están adquiriendo protagonismo.

El solomillo de cerdo es una carne siempre apetecible y sabrosa, con lo que a continuación compartimos las siguientes recetas: solomillo de cerdo con salsa gravy o solomillo de cerdo con puré de plátano ¡jugosas y sabrosas!

Ingredientes (4 personas) para la receta Solomillo de cerdo con mermelada de tomate

• 2 solomillos de cerdo
• 4 tomates grandes
• 150 g de azúcar
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 rama grande de tomillo
• perejil

Elaboración de la receta Solomillo de cerdo con mermelada de tomate

Pela los dientes de ajo, trocea y ponlos en el mortero. Suelta las hojas de la rama de tomillo, pica y agrégalas al mortero. Májalos, vierte 1-2 cucharadas de aceite y mezcla bien.

Corta cada solomillo en 4 trozos, salpimiéntalos y ponlos en un bol. Agrega el majado, mezcla bien hasta que la carne quede bien impregnada. Tápala con film de cocina y déjala macerando mientras preparas la mermelada.

Retira el pedúnculo de los tomates y hazles un corte en cruz por la parte inferior. Calienta agua en una cazuela hasta que hierva. Introduce los tomates y escáldalos durante 1 minuto.

Retira y pélalos.

Córtalos en dados y ponlos en un recipiente apto para el horno. Sazónalos, añade el azúcar y hornéalos (horno precalentado) a 180º durante 40 minutos.

Escúrrelos bien, ponlos en un vaso batidor y tritúralos con una batidora eléctrica.

Calienta una plancha grande, vierte 2 cucharadas de aceite. Agrega los trozos de carne y cocínalos a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente.

Sirve en cada plato, 2 trozos de carne y acompáñalos con un poco de mermelada de tomate. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejos:

Lo ideal es sacar la carne de frigorífico por lo menos durante 30 minutos antes de prepararla. De esta manera cogerá la temperatura perfecta para que al cocinarla, la parte interior no quede fría.

El solomillo de cerdo es un tipo de carne sin apenas grasa, magra, blanca y muy sabrosa,