Karlos Arguiñano elabora un plato de solomillo de cerdo con salsa de setas, bolitas de calabacín al vapor y setas salteadas.
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Karlos Arguiñano, 19 de octubre de 2017
Carnes
Solomillo de cerdo con salsa de setas
Ingredientes (4 personas):
- 2 solomillos de cerdo
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 400 g de setas
- 1 calabacín
- 300 ml de cerveza
- 1 pastilla para guisos de carne
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Solomillo de cerdo con salsa de setas:
Salpimienta los solomillos, córtalos por la mitad y cocínalos en una tartera grande con un chorrito de aceite. Reserva los solomillos en un plato.
Con ayuda de un sacabolas saca bolitas del calabacín y cocínalas al vapor durante 5 minutos. Sazona y resérvalas.
Pela y pica los ajos y las cebolletas y pocha todo en la tartera donde has cocinado el solomillo. Limpia todas las setas y pica la mitad (reserva el resto). Añádelas a la tartera. Vierte la cerveza y dale un hervor. Agrega el jugo que han soltado los solomillos y la pastilla para guisos de carne. Reduce la salsa durante 15 minutos y tritúrala.
Pasa la salsa a una bandeja apta para horno e introduce los solomillos. Añade las bolitas de calabacín y calienta todo en el horno.
Cocina el resto de setas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y espolvoréalas con perejil picado. Sirve la carne, salsea y acompáñala con las setas y las bolitas de calabacín.
Información nutricional de la receta:
Plato en el que destaca principalmente la carne, por lo tanto podemos decir que es un plato recomendado para deportistas, niños y personas con anemia.
La ensalada equilibra la comida al aportar más cantidad de verduras, alimento de escasa presencia en el plato principal.
Los cereales también son escasos, por lo que introduciremos un buen trozo de pan para mejorar el aporte de proteínas vegetales y para tener energía.
En la cena no comeremos proteína animal ya que en la comida nos pasamos, por lo que la doctora recomienda una cena a base de verduras con legumbres.
Plato del día:
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Comida:
Cena:
Consejo de la Doctora Telleria:
Para ganar masa muscular, duerme lo suficiente, entrena con constancia y come cantidad suficiente de todo, no sólo de proteínas.