Peras asadas al horno: un sencillo postre de Karlos Arguiñano
Un postre fácil y delicioso que combina la dulzura de la pera asada con la cremosidad del queso y el toque crujiente de la almendra
De sabor suave y con un gran aporte de nutrientes, la pera es una fruta tan versátil que está presente en infinidad de recetas: desde las más innovadoras como las peras al vino Oporto con yogur griego hasta las más dulces y clásicas como la tarta de peras francesas.
Con solo unos pocos ingredientes puedes preparar un postre casero, ligero y delicioso. Las peras asadas al horno de Karlos Arguiñano son la excusa perfecta para comer fruta de temporada.
Ingredientes
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4 peras conferencia
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40 gramos de mantequilla
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150 gramos de queso crema
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20-30 gramo de crocanti de almendra
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hojas de menta
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
40 m
Alérgenos
Leche
Frutos de cáscara
Soja
Paso a paso
Pela y corta las peras
Pela las peras, córtalas por la mitad (a lo largo) y retira el corazón.
Hornea las peras con mantequilla
Pon los trozos de pera en un recipiente apto para el horno. Corta la mantequilla en 8 taquitos y coloca uno en el centro de cada media pera.
Precalienta el horno y hornea las peras a 200º durante 20 minutos. Retíralas del horno y deja que templen.
Emplata y decora con la menta
Rellena el centro de cada pera con una cucharadita de queso crema y espolvorea la almendra crocante.
Sirve 2 medias peras asadas en cada plato y adórnalas con unas hojas de menta.
Consejos y trucos
Si no quieres que las peras se oscurezcan a medida que las vas pelando y cortando, introdúcelas en un bol con agua y zumo de limón.
Riega las peras con sus propios jugos a mitad de la cocción para que queden más jugosas.
Si te gustan las especias y quieres dar un aroma irresistible, añade una especia aromática al líquido de cocción, como una rama de canela, una vaina de vainilla o unas semillas de cardamomo.
Déjalas reposar antes de servir. Si las cocinas en almíbar, vino o cualquier líquido aromático, ganarás sabor dejando que se enfríen y reposen durante unas horas.
Preguntas y respuestas
¿Puedo utilizar otro tipo de almendra?
Si no consigues almendra crocante puedes utilizar unas almendras garrapiñadas y golpearlas hasta que queden reducidas a polvo grueso (grano).
¿Puedo utilizar cualquier tipo de pera para esta receta?
Sí. Aunque la pera conferencia suele dar muy buenos resultados por su dulzor y firmeza. Lo importante es que las peras estén maduras, pero no demasiado blandas.
¿Tengo que pelar las peras antes de asarlas?
Depende de los gustos. Si buscas una textura más fina y delicada, es recomendable pelarlas. Si te gusta la piel, puedes dejar las peras con piel después de lavarlas bien.
¿Cómo puedo saber cuándo están en su punto?
Deben estar tiernas al pincharlas con un cuchillo, pero sin llegar a deshacerse. Una cocción excesiva puede hacer que pierdan su forma y parte de su textura.
