Prepara el más delicioso Strogonoff de solomillo

Hay platos que trascienden fronteras y conquistan paladares con su mezcla única de sabores. La salsa Strogonoff, originaria de Rusia, es un ejemplo perfecto de cómo la gastronomía puede fusionar ingredientes de manera magistral para crear un plato de sabor inolvidable. Pero, ¿cuál es la historia detrás de esta deliciosa salsa? Sigue leyendo porque te contamos cómo y te guiaremos paso a paso en la preparación de un exquisito solomillo al Strogonoff, que hará que tu mesa sea digna de un banquete real. Al igual que otras salsas que sirven para acompañar o a un jugoso solomillo o a una pasta al dente, ésta te encantará.

La salsa Strogonoff se basa en una mezcla de crema de leche, mostaza, cebolla y champiñones, que se suele acompañar de carne de ternera cortada en tiras, files de pescado y pastas. El nombre proviene del conde Pavel Aleksándrovich Stroganov, un noble ruso del siglo XIX que era famoso por sus banquetes y su gusto por la buena mesa.

Se dice que su cocinero personal francés creó esta salsa para una de sus fiestas, y que fue un éxito entre los invitados. Con el tiempo la receta se extendió por todo el mundo, incluso se ha adaptado a las diferentes cocinas regionales. Así que si quieres impresionar a tus invitados o darte un capricho, prepara esta receta. Te aseguro que te chuparás los dedos y querrás repetir.

Ingredientes que necesitarás

• 500 g de solomillo de ternera cortado en tiras delgadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla grande picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 200 g de champiñones laminados
• 2 cucharadas de harina
• 50 ml de brandy
• 1 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 200 ml de crema de leche o de nata para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

¿Qué lleva la salsa de Strogonoff?

La esencia del Strogonoff reside en su cremosa y reconfortante salsa. La lista de ingredientes está compuesta por: cebolla, ajos, champiñones, harina, brandy, mostaza Dijon, crema de leche o nata para cocinar y caldo de carne (si no te gusta la salsa muy espesa). La mostaza Dijon aporta un toque picante y un sabor profundo a la salsa y la crema de leche que suaviza y equilibra los sabores intensos. También puedes variar los ingredientes de la salsa, añadiendo o quitando los que más te gusten. Lo importante es que mantengas la cremosidad y el sabor intenso que caracterizan a esta salsa.

¿Cómo preparar el solomillo al Strogonoff

En una sartén grande, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio-alto. Añade las tiras de solomillo y cocina hasta que estén doradas. Retira y reserva.

En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo. Añade el brandy. Cocina hasta que estén tiernos y el alcohol se evapore.

Incorpora los champiñones y cocina hasta que se doren.Espolvorea la harina sobre los ingredientes y remueve para formar un salsa que tenga la consistencia de una bechamel.

Vierte el caldo de carne y la mostaza. Revuelve hasta que la mezcla espese.Regresa las tiras de solomillo a la sartén y agrega la crema de leche o nata para cocinar. Añade sal y pimienta.

Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Sirve con tu guarnición favorita como puré de patatas, pastas o arroz.

¿Cuál es la mejor guarnición?

La salsa Strogonoff es muy versátil y puede acompañar a otros platos además de la carne. Por ejemplo, puedes probarla con pollo, pescado, verduras o tofu.

Arroz blanco

El Strogonoff de solomillo se sirve tradicionalmente sobre arroz blanco, ya que contrasta con el sabor intenso de la salsa. Además, el arroz absorbe la crema y se vuelve más jugoso y sabroso.

Pasta fresca

Otra opción muy popular es servir la salsa Strogonoff con pasta, ya sea espaguetis, macarrones o la que más te guste. La pasta también es una buena fuente de energía y se mezcla bien con la salsa, creando un plato único y consistente.

Puré de patatas

Si quieres darle un toque más cremoso y suave a tu plato, puedes optar por un puré de patatas casero. El puré combina muy bien con la salsa Strogonoff y le da una textura más agradable al paladar.