4 salsas para solomillo Wellington y otros platos de carne
1. Salsa de manzana
En primer lugar, te mostramos cómo preparar una salsa dulce de manzana con un toque de canela que contrasta a la perfección con el solomillo Wellington y cualquier plato de carne asada o a la plancha.
Ingredientes:
- 3 manzanas
- 20 gr de mantequilla
- canela en polvo
Elaboración de la salsa de manzana:
Para preparar la salsa de manzana, pela y trocea las manzanas. Ponlas en una cazuela y vierte un chorrito de agua.
A continuación, agrega la mantequilla y una pizca de canela en polvo.
Cocina todos los ingredientes hasta que las manzanas se deshagan. Si prefieres que la salsa quede sin grumos, puedes triturar la salsa con la batidora.
Sirve la salsa de manzana y canela en un recipiente aparte.
2. Salsa de remolacha
Esta salsa de remolacha es muy original, refrescante y aporta un toque de color al solomillo Wellington. Además, es muy fácil de preparar.
Ingredientes:
- 1/4 de remolacha
- 1/2 manzana
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 diente de ajo aplastado
- 1 yogur natural
- sal
- pimienta
Elaboración de la salsa de manzana:
Para preparar la salsa, prepara todos los ingredientes. Ralla la remolacha. Pela la manzana, retírale el corazón y rállala también. Pica la cebolla finamente. Pela el diente de ajo y aplástalo.
A continuación, pon todo en un bol: la remolacha, la manzana, la cebolla, el ajo y el yogur. Salpimienta al gusto.
Mezcla todo hasta obtener una salsa homogénea.
Si prefieres que no tenga trozos, puedes triturar la salsa con la batidora.
3. Salsa de espárragos
Esta salsa de espárragos se prepara en menos de 5 minutos, por lo que puedes hacerla a última hora antes de servir el solomillo Wellington.
Ingredientes
- 10 yemas de espárragos blancos
- 50 ml de leche
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración de la salsa de manzana
Para preparar la salsa de espárragos solo debes poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora: las yemas de espárragos, la leche y un chorrito de aceite de oliva.
Tritura hasta tener una salsa ligera y sin grumos.
4. Salsa de setas
Aprovecha la temporada de setas para preparar una salsa casera que combina bien con platos de carne, de pescado o incluso verduras.
Ingredientes:
- 5 setas ostra
- 1 diente de ajo
- 200 ml de nata
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración de la salsa de manzana:
Pela y pica finamente el ajo y corta las setas ostra en daditos.
Pon todo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sofríe unos minutos.
Cuando las setas estén doradas, vierte la nata y salpimienta al gusto. Remueve suavemente.
Cocina la salsa de setas durante un par de minutos más y sirve.
Cómo servir la salsa con el solomillo Wellington
Un error habitual es dejar el solomillo Wellington con la salsa durante largo rato, lo que hace que se ablande el hojaldre y pierda su textura crujiente.
Para evitar que esto ocurra, te recomendamos servir la salsa en un recipiente aparte, lo que además permite que cada persona se sirva a su gusto. Puedes utilizar una salsera clásica o cualquier plato hondo o cuenco para servir la salsa.
Otra alternativa es poner la salsa en el plato del solomillo Wellington justo en el momento de servir.
Más salsas para acompañar platos de carne
Además de estas propuestas, puedes optar por una salsa más tradicional, como la salsa española o salsa cazadora. Y para darle un toque más especial y navideño, no os perdáis la combinación del solomillo Wellington con el puré de castañas, una salsa ideal para acompañar cualquier plato de carne que siempre triunfa.
