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4 salsas para solomillo Wellington (y otros platos de carne)


El solomillo Wellington es uno de los platos que más se preparan en las comidas y cenas navideñas. Se trata de un solomillo de ternera cubierto con duxelle de champiñones y foie y envuelto en hojaldre, aunque también se puede preparar solomillo Wellington de cerdo.

Te proponemos 4 salsas caseras para acompañar al solomillo Wellington y darle un toque más fresco y personal. Hemos elegido 4 salsas fáciles y rápidas que combinan a la perfección con la carne y además se pueden dejar preparadas con antelación.

Estas salsas son ideales para servir con solomillo Wellington y cualquier plato de carne, como solomillo, pechuga de pollo o pavo, confit de pato...

Karlos Arguiñano

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 10 minutos

4 salsas para solomillo Wellington y otros platos de carne

1. Salsa de manzana

En primer lugar, te mostramos cómo preparar una salsa dulce de manzana con un toque de canela que contrasta a la perfección con el solomillo Wellington y cualquier plato de carne asada o a la plancha.

Salsa de manzana

Ingredientes:

  • 3 manzanas
  • 20 gr de mantequilla
  • canela en polvo

Elaboración de la salsa de manzana:

Para preparar la salsa de manzana, pela y trocea las manzanas. Ponlas en una cazuela y vierte un chorrito de agua.

A continuación, agrega la mantequilla y una pizca de canela en polvo.

Cocina todos los ingredientes hasta que las manzanas se deshagan. Si prefieres que la salsa quede sin grumos, puedes triturar la salsa con la batidora.

Sirve la salsa de manzana y canela en un recipiente aparte.

2. Salsa de remolacha

Esta salsa de remolacha es muy original, refrescante y aporta un toque de color al solomillo Wellington. Además, es muy fácil de preparar.

Salsa de remolacha

Ingredientes:

  • 1/4 de remolacha
  • 1/2 manzana
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 diente de ajo aplastado
  • 1 yogur natural
  • sal
  • pimienta

Elaboración de la salsa de manzana:

Para preparar la salsa, prepara todos los ingredientes. Ralla la remolacha. Pela la manzana, retírale el corazón y rállala también. Pica la cebolla finamente. Pela el diente de ajo y aplástalo.

A continuación, pon todo en un bol: la remolacha, la manzana, la cebolla, el ajo y el yogur. Salpimienta al gusto.

Mezcla todo hasta obtener una salsa homogénea.

Si prefieres que no tenga trozos, puedes triturar la salsa con la batidora.

3. Salsa de espárragos

Esta salsa de espárragos se prepara en menos de 5 minutos, por lo que puedes hacerla a última hora antes de servir el solomillo Wellington.

Salsa de espárragos

Ingredientes

  • 10 yemas de espárragos blancos
  • 50 ml de leche
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la salsa de manzana

Para preparar la salsa de espárragos solo debes poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora: las yemas de espárragos, la leche y un chorrito de aceite de oliva.

Tritura hasta tener una salsa ligera y sin grumos.

4. Salsa de setas

Aprovecha la temporada de setas para preparar una salsa casera que combina bien con platos de carne, de pescado o incluso verduras.

Salsa de setas

Ingredientes:

  • 5 setas ostra
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml de nata
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración de la salsa de manzana:

Pela y pica finamente el ajo y corta las setas ostra en daditos.

Pon todo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sofríe unos minutos.

Cuando las setas estén doradas, vierte la nata y salpimienta al gusto. Remueve suavemente.

Cocina la salsa de setas durante un par de minutos más y sirve.

Cómo servir la salsa con el solomillo Wellington

Un error habitual es dejar el solomillo Wellington con la salsa durante largo rato, lo que hace que se ablande el hojaldre y pierda su textura crujiente.

Para evitar que esto ocurra, te recomendamos servir la salsa en un recipiente aparte, lo que además permite que cada persona se sirva a su gusto. Puedes utilizar una salsera clásica o cualquier plato hondo o cuenco para servir la salsa.

Otra alternativa es poner la salsa en el plato del solomillo Wellington justo en el momento de servir.

Más salsas para acompañar platos de carne

Además de estas propuestas, puedes optar por una salsa más tradicional, como la salsa española o salsa cazadora. Y para darle un toque más especial y navideño, no os perdáis la combinación del solomillo Wellington con el puré de castañas, una salsa ideal para acompañar cualquier plato de carne que siempre triunfa.

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