Del cinnamon roll al skolleboller, los postres escandinavos más típicos
Trae a tu casa los sabores del norte con estas recetas de cocina escandinava
Si pensamos en los países escandinavos, se nos viene a la mente varias imágenes, entre ellas los fiordos, un paisaje helado, una sauna, trineos deslizándose por la nieve y una taza de chocolate humeante. Pero hay algo más que la hace especial: su gastronomía. Descubre los dulces más típicos y aprende a prepararlos con las recetas de Joseba y Eva Arguiñano.
Rollitos de canela o cinnamon rolls
¿Te suenan los cinnamon rolls? Pues, aunque parezca mentira, ya que su nombre en inglés da lugar a confusión, los rollos de canela o cinnamon rolls tienen origen escandinavo. Estamos acostumbrados a la versión americana, pero los kanelbulles son suecos y, de origen, más pequeños, menos dulces, y llevan cardamomo.
En Dinamarca, la versión de los cinnamon rolls se llama kanelsnegl, y en Noruega, skillingsboller, pero seguro que a muchos les resulta más fácil llamarles rollitos de canela o cinnamon rolls, ¿no? Además, en Suecia, cada 4 de octubre se celebra el Kanelbullens dag, el Día del Rollito de Canela.
Skoleboller
Al igual que el rollito de canela, el skoleboller o skolebrød se aromatiza con cardamomo. Es un bollito noruego que se rellena con crema pastelera o vainilla, se glasea por encima y se decora con coco rallado. Es muy típico que los niños lo lleven al colegio y se lo tomen como merienda, por eso el nombre skoleboller significa, literalmente, "pan de la escuela".
Joseba Arguiñano prepara unos skoleboller de crema pastelera relleno de pasta de ciruelas pasas, pero puedes rellenarlo de la mermelada o pasta que más te guste.
Tarta sueca de manzana con frutos secos
En Suecia, la manzana tiene un papel muy especial en los postres. Entre los más típicos están el äppelkaka, un bizcocho de manzana, y el äppelpaj, una tarta de manzana con cobertura crujiente, muy parecida al apple crumble. Siguiendo la receta escandinava, Eva Arguiñano prepara su tarta sueca de manzana, con una cobertura de frutos secos. Muy, muy rica.
Aableskiver
Los aableskiver son unos buñuelos daneses que, originalmente, se rellenaban con manzana y son uno de los dulces más típicos de la Navidad en Dinamarca. En los mercados, se suelen comer calentitos, con azúcar glas, mermelada y gløgg, un vino caliente danés.
Vafler
La versión escandinava de los gofres que ya conocemos, los vafler, son un poco más finos y tienen forma de corazón. Se comen calientes y, como los gofres de siempre, se sirven con mermelada, nata o mantequilla, aunque, si quieres la experiencia noruega al 100%, tienes que ponerles brunost, un queso muy dulce que se carameliza.
Si te apetece un plato escandinavo salado...
No solo los postres, los platos principales escandinavos también son muy populares, como las albóndigas suecas o köttbullar. Son como las albóndigas de casa, pero más especiadas y cremosas. Joseba Arguiñano prepara sus albóndigas suecas, una receta que merece la pena hacer en casa, porque probar, quizá ya las hayas probado en IKEA.
Ahora solo queda lo más importante: elegir con qué receta escandinava te vas a estrenar.
