Karlos Arguiñano nos presenta en esta ocasión una deliciosa y ligera receta: Alcachofas con vinagreta de mostaza, un plato muy fácil de preparar, nutritivo y sumamente rico ¡pruébalo y no te arrepentirás!
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Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 35 minutos
Calienta abundante agua en la olla rápida y agrega unas ramas de perejil.
Limpia las alcachofas retirándoles las hojas exteriores. Córtales las puntas y la base de los tallos, e introdúcelas en la olla. Sazona, cierra la olla y cuécelas durante 4 minutos desde el momento en que suba la válvula. Retira las alcachofas de la olla y córtalas por la mitad.
Pon la miel y la mostaza en un bol. Pica la cebolleta y el diente de ajo (pelado) en daditos y agrégalos al bol. Lava el pimiento verde, pícalo en daditos y añádelo. Pela el pimiento rojo, córtalo de la misma manera e incorpóralo. Vierte un buen chorro de vinagre, una buena cantidad de aceite (150 ml) y sal (al gusto). Mezcla bien y reserva.
Sirve 2 alcachofas en cada plato y acompáñalas con la vinagreta. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Las alcachofas pueden constituir un plato por sí mismas (cocinadas a la plancha, en tempura o rellenas) o bien, como guarnición de carnes o pescados.