Hogarmania.com

Sopas y cremas

Alcachofas salteadas con crema de calabaza: una receta con verduras de temporada por Karlos Arguiñano


Karlos Arguiñano nos enseña cómo preparar unas deliciosas alcachofas salteadas con crema de calabaza, un plato de verduras ligero y nutritivo.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Alcachofas salteadas con crema de calabaza - Lubina a la pimienta verde

Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 40 minutos


Alcachofas y calabaza, 2 hortalizas de temporada

La alcachofa es una verdura de temporada de otoño-invierno, ya que su recolección tiene lugar de octubre hasta abril. ¿Sabíais que España se encuentra entre los países con mayor producción de alcachofas en el mundo? Especialmente en Murcia y la Comunidad Valenciana.

Las alcachofas pueden constituir un plato por sí mismas, o pueden ser incluirse como guarnición en otras recetas. Como plato independiente, podemos cocinarlas a la plancha, en tempura o rellenas de otros alimentos. Como acompañamiento, pueden aparecer en platos de arroz, de pasta, en guisos o como guarnición de carnes y pescados.

La calabaza es otra verdura de temporada, ideal para preparar deliciosas y nutritivas cremas en otoño-invierno.

Ingredientes (4 personas):

  • 16 alcachofas
  • 500 g de calabaza
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Alcachofas salteadas con crema de calabaza, la receta de Karlos Arguiñano - Ingredientes


Elaboración de la receta de alcachofas salteadas con crema de calabaza por Karlos Arguiñano:

Para hacer el puré de calabaza, calienta un poco de aceite en la olla rápida. Pela la cebolla, córtala en dados grandes y agrégala. Pela la patata, casca y añádela. Pela la calabaza, trocea e incorpórala. Sazona, cubre todo con agua, cierra la olla y cuece las hortalizas durante 3 minutos desde el momento en que suba la válvula.

Alcachofas salteadas con crema de calabaza - paso 1

Calienta una cazuela amplia con un chorrito de aceite. Pela las alcachofas retirándoles 3-4 capas de hojas, córtalas en cuartos y añádelas a la cazuela. Sazona y rehógalas a fuego medio-suave durante 10-15 minutos.

Alcachofas salteadas con crema de calabaza - paso 2

Abre la olla, retira el exceso de agua y tritura los ingredientes con la batidora eléctrica. Reserva el puré. Pela y lamina los dientes de ajo, y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite.

Alcachofas salteadas con crema de calabaza - paso 3

Reparte el puré de calabaza en la base de 4 platos, reparte encima las alcachofas y salpícalas con las láminas de ajo. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Alcachofas salteadas con crema de calabaza - paso 4

Consejo:

Para que las alcachofas queden tiernas, es importante pelarlas bien.

Presentación de la receta de alcachofas salteadas con crema de calabaza por Karlos Arguiñano:

Alcachofas salteadas con crema de calabaza, la receta de Karlos Arguiñano - Presentación