Receta con verduras
Alcachofas salteadas con crema de calabaza por Karlos Arguiñano
Un plato de cuchara muy sabroso que te encantará
Karlos Arguiñano nos enseña cómo preparar unas deliciosas alcachofas salteadas con crema de calabaza, un plato de verduras ligero y nutritivo.
Índice de contenidos
Ingredientes
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16 alcachofas
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500 gramos de calabaza
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1 patata
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1 cebolla
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4 dientes de ajo
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
1 h 10 m
Paso a paso
Para hacer la crema de calabaza, calienta un poco de aceite en la olla rápida. Pela la cebolla, córtala en dados grandes y agrégala. Pela la patata, casca y añádela. Pela la calabaza, trocea e incorpórala. Sazona, cubre todo con agua, cierra la olla y cuece las hortalizas durante 3 minutos desde el momento en que suba la válvula.
Calienta una cazuela amplia con un chorrito de aceite. Pela las alcachofas retirándoles 3-4 capas de hojas, córtalas en cuartos y añádelas a la cazuela. Sazona y rehógalas a fuego medio-suave durante 10-15 minutos.
Abre la olla, retira el exceso de agua y tritura los ingredientes con la batidora eléctrica. Reserva el puré. Pela y lamina los dientes de ajo, y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite.
Reparte el puré de calabaza en la base de 4 platos, reparte encima las alcachofas y salpícalas con las láminas de ajo. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Sirve las alcachofas salteadas con crema de calabaza.
Consejos y trucos
Para que las alcachofas queden tiernas, es importante pelarlas bien.
Preguntas y respuestas
¿Cuándo es temporada de alcachofa y calabaza?
La alcachofa es una verdura de temporada de otoño-invierno, ya que su recolección tiene lugar de octubre hasta abril. ¿Sabíais que España se encuentra entre los países con mayor producción de alcachofas en el mundo? Especialmente en Murcia y la Comunidad Valenciana.
Las alcachofas pueden constituir un plato por sí mismas, o pueden ser incluirse como guarnición en otras recetas. Como plato independiente, podemos cocinarlas a la plancha, en tempura o rellenas de otros alimentos. Como acompañamiento, pueden aparecer en platos de arroz, de pasta, en guisos o como guarnición de carnes y pescados.
La calabaza es otra verdura de temporada, ideal para preparar deliciosas y nutritivas cremas en otoño-invierno.
