Ensaladas y verduras

Puerros con vinagreta por Karlos Arguiñano: receta ligera, rica y fácil de hacer

Ingredientes (4 personas):

  • 8 puerros grandes
  • 1 tomate (pequeño)
  • 1 cebolleta (pequeño)
  • 1 huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de sidra
  • sal
  • perejil

Puerros con vinagreta

Elaboración de la receta Puerros con vinagreta:

Retira la parte inferior (los pelos) y la parte superior (la parte verde) de los puerros, y enjuágalos. Pon agua a calentar en una cazuela, sazónala y agrega los puerros. Cuécelos (según tamaño) durante 20 minutos a fuego suave. Escurre, córtalos por la mitad y resérvalos en una fuente.

Puerros con vinagreta

Cuece el huevo en un cazo con agua durante 10 minutos desde el momento en que el agua empiece a hervir. Refresca, pela y separa la yema de la clara. Reserva por un lado la yema, y por otro la clara bien picada.

Puerros con vinagreta

Corta la cebolleta en daditos y ponla en un bol. Pela el tomate, córtalo de la misma manera y agrégalo. Vierte 2 cucharadas de vinagre, 6 de aceite, una pizca de sal, un poco de perejil picado y la yema (aplastada con un tenedor). Mezcla bien y reserva.

Puerros con vinagreta

Reparte los puerros en 4 platos, aderézalos con la vinagreta y salpícalos con la clara picada. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Puerros con vinagreta

Presentación de la receta Puerros con vinagreta:

Puerros con vinagreta

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