Karlos Arguiñano elabora la sabrosa y versátil receta Berenjenas rellenas de carne y queso: un plato muy sencillo de preparar y rico rico ¡pruébalo y no te arrepentirás!
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Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 35 minutos
Calienta una cazuela grande con abundante agua y sazónala. Corta las berenjenas por la mitad y agrégalas. Cuécelas durante 15 minutos. Retira, sécalas bien y vacíalas sin romperles la piel.
Pela los dientes de ajo, córtalos en daditos y rehógalos brevemente en una sartén, incorpora la carne, salpimiéntala y cocínala brevemente. Pica la pulpa de las berenjenas y agrégala. Cocina conjuntamente durante 3-4 minutos.
Corta el queso en daditos y añádelo. Mezcla y rellena las cáscaras de berenjena.
Calienta un poco de aceite en una cazuela, añade la harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover hasta que los ingredientes queden bien integrados. Sazona, agrega un poco de perejil picado y cocina la bechamel durante 6-8 minutos sin dejar de remover. Napa las berenjenas, introdúcelas en el horno y gratínalas hasta que se doren.
Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.
